烹饪|20余道精选好味道推荐，妈妈的味道，一份暖心又暖胃的享受( 四 )
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好 ， 大火煮开锅后 ， 转中小火加盖焖煮;即可出锅
可乐鸡翅
本文插图
做法：1、锅中倒入水大火煮沸后 ， 放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 。 用清水洗净鸡翅表面的浮沫后 ， 沥干备用 。 大葱切段 ， 姜去皮切片 。
2、锅中倒入油 ， 大火加热至4成热时 ， 放入丁香 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮和香叶 ， 煎出香味后 ， 放入葱节和姜片爆香 。
3、把鸡翅倒入锅中 ， 翻炒1分钟后 ， 倒入可乐和清水 。 再倒入老抽搅匀后 ， 盖上盖子改成中火 ， 焖煮20分钟 。
4、打开盖子 ， 改成大火 ， 煮约3分钟 ， 待汤汁粘稠即可 。
酸豆角五花肉
本文插图
食材：五花肉 ， 酸豆角， 小米椒两个 ， 尖椒一个 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐和油少许 。
做法：
1、五花肉切小丁 ，， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片备用 。
2、热锅下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
3、然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟 ， 放鸡精 ， 白糖 ， 翻炒均匀就可起锅 ， 撒上葱花就好了 。
西红柿炖牛腩
本文插图
食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法：1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时 ， 充分的去除血水 ，
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀 ， 放入热水中去皮 ， 切成块
3、泡好后切成大块 ， 在热油锅中爆香葱姜蒜 ， 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、西红柿炒匀之后 ， 加入清水 ， 水开之后去除浮沫 ， 加入酱油、料酒、盐搅拌均匀 ， 关火儿焖30分钟之后就可以吃了 。
玉米饼
本文插图
材料：甜玉米半根 ， 五花肉500克 ， 香菜两根 ， 蚝油、生粉、糖、盐少许 ， 鸡蛋一个
做法：
1、五花肉剁成肉碎 ， 放入大碗中 ， 香菜洗净切粒 ， 依次放入鸡蛋 ， 香菜粒、蚝油、生粉、盐 ， 顺时针方向搅拌上劲 ， 以感觉粘稠为准 。
2、抓起肉团反复摔打进碗中 ， 持续10分钟 ， 这样出来的肉饼会有弹牙的效果 ， 然后放入玉米粒 ， 搅拌均匀后腌制半小时 。
3、冷锅下油少许 ， 用勺子挖出肉碎团放进锅中 ， 开火加热 ， 中小火煎香双面 ， 一边煎一边压成约2厘米厚的肉饼 。 双面煎至焦黄后取出备用 。
4、锅内倒入清水500克 ， 煮开后倒入些许蚝油、糖 ， 然后放进肉饼焖煮至收汁即可 。
猪肉炖粉条
本文插图
材料:猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把 ， 植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1.将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水 ， 五花肉冷水下锅 ， 水开后将肉块焯透 ， 打去浮沫 ， 捞出待用
3.锅加油烧热 ， 下入冰糖 ， 中小火炒制糖色 ， 待糖色变成褐色 ， 起密集的小泡 ， 下入五花肉翻炒上色
4.再加入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒炒出香味
5.加入开水 ， 没过肉面 ， 在加入红烧酱油和生抽酱油 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 改小火炖40-50分钟
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