原因也有我|北京胡同里的美味，除了烤鸭以外，这些美食你也一定要尝尝
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大家好 ， 又到了和你们聊美食的时间了！一提到北京美食 ， 张嘴就来的就是北京烤鸭 。 吃烤鸭要去哪里？那一定是全聚德了 。 很多游客甚至国际友人到了我们的首都 ， 必须要吃的也是这个 。 但是北京的美食绝不仅仅于此 。 都说要真正体验一个地方的特色一定要去它的街坊巷里去感受感受 。 当然 ， 美食也不例外 ， 今天咱们就一起感受一下北京地道的小吃吧！
提到这北京地道小吃 ， 巷子里就有这么一句话：“要想吃炒肝 ， 鼓楼一转弯” 。 鼓楼就是这吃炒肝的有名老店 。 是老北京人儿的最爱 ， 炒肝的配料还是很简单的 ， 用的是猪肝、猪肠 ， 蒜是辅料 ， 再用淀粉勾芡即可 。 虽说做起来简单 ， 但是这里面掌握的火候确实大有门道 。 炒肝作为北京传统早点的重要组成部分 ， 已经问世百余年了 。 最开始 ， 炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的 ， 在售卖的"白汤杂碎"基础上 ， 去掉心和肺并且勾了芡 ， 从而形成流传至今的炒肝 。
吃了地道的早点 ， 正餐我们怎么能错过和烤鸭齐名的老北京炸酱面呢？作为从皇城根脚下长大的孩子 ， 在外漂了好几年 ， 吃过的炸酱面不少 ， 可是老北京炸酱面这个味儿哪家都替代不了 。
说起这道美食老北京人那是信手拈来 。 黄瓜 ， 炸酱 ， 小葱 ， 素面 ， 轻轻松松这么一拌 。 确实 ， 这个面的每一种佐料都简简单单 ， 可是就是缺一不可 。 黄瓜的清香解腻可以化去酱汁中的油汁 ， 素面和炸酱的中和又让主食和卤菜完美融合 。 一道看似简单的炸酱面实则每一个咸 ， 淡 ， 素 ， 荤的比重都把握的非常均衡 。 而在北京 ， 炸酱面现在每一家都有自己的特色 ， 卤汁的口感决定着自家的炸酱面是否叫卖叫座 ， 总之是各有千秋 。
说完了主食 ， 就不得不提一口饭后甜食了 。 北京的甜食 ， 糕点也是多种多样 。 毕竟以前都是给宫里的皇亲国戚进奉用的 ， 无论造型还是滋味都是一等一的 。
豌豆黄就是这里最有代表性的甜食之一了 。 用黄豌豆为原料制成的冰冰凉凉的豌豆黄 ， 口感细腻凉甜 。 因为是纯天然的材料 ， 小成本又不加香精 ， 所以不是很甜 ， 吃几块也不会觉得很腻 。 特别是夏天 ， 走在北京街头 ， 这样的小店铺有很多 ， 走进去买一袋带走 ， 一边逛街一边吃 ， 简直就是休闲消暑的佳品 。
仔细看看这个图 ， 在古装剧里是不是经常见到它的踪影？毕竟这可是当年慈禧太后都爱吃的呢！所以 ， 还不赶紧尝尝？
最后为大家推荐的就是新式菜品桂花杏仁豆腐了 。 北京的早点我们介绍了炒肝 ， 其实豆腐乳 ， 豆花 ， 也是北京的特色 。 不过今天推荐一个更加新意的菜品 ， 桂花杏仁豆腐 。 这个菜品的搭配可以说是南北结合 。 在甜品界 ， 南方一带的甜豆花可比北京一带要出名的多 。 但这款甜品改变了整体的搭配质地 ， 咬一口 ， 似布丁的口感 ， 配上桂花糖浆淡淡的香甜 ， 淡淡的杏仁香 ， 整体吃起来口感超级清新！
俗话说 ， 唯有爱与美食不可辜负 。 到了北京 ， 名胜古迹必打卡之外 ， 这里的美食也一定要尝一尝 ， 毕竟这么多美食 ， 不吃一定会遗憾呦！你们说呢？欢迎大家留言评论 ， 我会一一回复的 ， 谢谢 。
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