筠宝厨房|家常5仁月饼学会这样做，简单易学，入口绵软，咬一口满嘴香
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【筠宝厨房|家常5仁月饼学会这样做，简单易学，入口绵软，咬一口满嘴香】
每年的中秋佳节 ， 相信大部分朋友都会去超市购买月饼 ， 送家人送朋友 ， 品种和口味多样 ， 包装更是五花八门 ， 价格从几十到几百不等 ， 我们家之前也是去超市购买月饼 ， 自从学会自己制作后 ， 我家就从没有去外面买月饼了 ， 因为制作起来本身不是很麻烦 ， 而且自己做得更加健康卫生 ， 料也够足 ， 最为关键的是一家人齐动手 ， 制作月饼的过程 ， 是一件非常开心和幸福的事 ， 相比外面买的也更为实惠 ， 几百块一礼盒的月饼 ， 自己制作其实成本不超过50元 ， 味道口感也一点不比外面的差 。 家常5仁月饼学会这样做 ， 简单易学入口绵软 ， 香甜酥化 ， 咬一口满嘴香 。
制作月饼无非就是调制好饼皮和馅料 ， 今天分享的是五仁月饼 ， 馅料用到的是5种果仁 ， 分别用到了花生、黑白芝麻、瓜子、葡萄干、核桃 。 经过炒制后特别的香 ， 同时也极具营养 。 喜欢的朋友 ， 可以根据我的步骤一步步的制作 ， 保证一次成功 。
今年月饼别再傻傻的去买看吃了 ， 自己制作简单又实惠 ， 一家人还可以体会制作的乐趣 ， 更别有一番成就感 。 接下来就是具体的做法 。 中秋一家人围做月饼 ， 自制卫生又有趣 ， 皮薄馅足超简单 ， 快试试吧 。
第1步 ， 制作月饼皮 。 碗中加入一小勺碱面 ， 再加入少量的温水搅拌化开 ， 碱面和水的比例是1:3 ， 搅匀的碱水放一旁备用 ， 碗中加入400克的低筋面粉 ， 然后加入100克的玉米油 ， 再加入280克的转化糖浆 ， 加入8克的碱水 ， 翻拌均匀 。 用盖子盖住醒面一个小时 。
第二步 ， 制作五仁馅 。 锅里不用倒油 ， 往锅里倒入100克生的瓜子仁 ， 开小火把瓜子仁炒一下 ， 盛出备用 ， 再倒入120克的花生仁 ， 同样用小火炒熟 ， 炒的时候 ， 用铲子压一压 ， 顺便把花生皮脱掉 。 盛出后去掉花生皮 。 再继续倒入120克的核桃仁 ， 用小火炒香炒熟 。 再倒入20克的黑芝麻和20克的白芝麻 ， 继续用小火炒香炒熟 。 200克的糯米粉 ， 也开小火炒熟备用 。 把炒熟的核桃仁 ， 花生仁 ， 瓜子仁分别装进塑料袋里 ， 用擀面杖擀得稍微碎一些 ， 也不用太碎 ， 倒入一个大碗中 ， 炒熟的黑白芝麻也倒入盆里 ， 再准备些葡萄干 ， 切碎一点 ， 放入盆里面 。 里面加入100克的白糖 ， 倒入炒熟的糯米粉 ， 搅拌均匀 。 然后倒入70克的玉米油搅拌 。 搅匀后再加入60克的清水 ， 再次搅拌均匀 ， 一直搅到用手抓一下能团成团就可以了 ， 五仁馅就调好了 。
第三步 ， 用手把五仁馅团成重量大约为60克的团子 ， 全部做好后 ， 放在盘中备用 。 这时面团醒好了 ， 直接用手揪一块面团 ， 面团的重量大约是40克 ， 依次放入盘里 。
第四步 ， 今天做的这个月饼 ， 总重量是100克 ， 饼皮是40克 ， 五仁馅是60克 ， 把饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子 。 再包上五仁馅 ， 放在虎口处 ， 慢慢的收拢、收口 。 用手搓圆 。 在月饼模具和案板上撒点糯米粉防粘 ， 用月饼模具直接压出月饼形状 。
第五步 ， 压好的月饼放在铺好吸油纸的烤盘上 。 然后放进提前预热好的烤箱里 ， 温度设置185度上下火 ， 先烤8分钟 ， 等把月饼表皮烤定型以后取出来 ， 在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液 ， 蛋黄液不需要刷太多 ， 不然烤好的月饼表面纹路不清晰会影响美观 ， 刷上蛋黄液后继续放入烤箱里 ， 温度180度 ， 上下火烤10分钟 。
家常版五仁月饼就做好了 ， 一般放置3~5天 ， 回油以后口味会更好 。 自己在家做的月饼 ， 干净卫生、没有任何的添加剂 ， 吃着更放心 ， 而且还可以体验其中的乐趣 ， 口味香甜绵软还带酥 ， 比外面买的月饼好吃多了 。
再唠两句：
①用低筋面粉做出来的月饼更加酥香 ， 选用玉米油做出来的月饼香味更正 。
②五仁可以根据自己的喜好稍作修改 ， 比如南瓜子仁、腰果都是不错的选择 。
③炒至5仁时 ， 用小火 ， 切不可炒糊了影响口感 。
④用小型的电子秤控制饼皮和馅料的重量 ， 做出来的月饼大小整齐划一更加美观 。
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