食不香瞒|想吃葱油饼干不用买，教你自己做，酥脆咸香，葱香浓郁特解馋
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想吃葱油饼干不用买 ， 教你自己做 ， 酥脆咸香 ， 葱香浓郁特解馋！生酮葱油饼KETOSCALLIONPANCAKES以炸猪皮、奶油乳酪、蛋为主要材料 ， 食材取得容易 ， 准备时间不用10分钟 ， 只要一把平底锅即可完成！口感类似葱花蛋饼/古早味蛋饼 ， 满足你想吃中式面点的欲望！一片的碳水只有1G！完全无坚果 ， 也很适合对坚果过敏的朋友喔！
身为亚洲人应该很少人不喜欢中式面点吧？葱油饼、牛肉大饼、牛肉馅饼、韭菜盒子….（一边打字口水都要流出来了） ， 以前有时周末闲闲没事 ， 就抓把面粉、剪一把阳台上的青葱 ， 就可以立刻揉一张葱油饼 ， 煎得金黄香酥 ， 再加个蛋 ， 真是好怀念那美味呀！可惜面粉碳水太高 ， 这些东西都不能吃了！但是贪嘴如我 ， 怎么可以就此放弃！这个生酮葱油饼解了我的馋！虽然没有办法达到面粉特有的嚼劲 ， 但这是我做过的低碳饼皮最接近的口味了！口感很像葱花蛋饼/古早味蛋饼（但没有嚼劲） ， 我用它来包了生酮牛肉大饼 ， 超好吃的啦！
现在容我介绍这个食谱的灵魂人物：炸猪皮！！没错就是它！炸猪皮有健康的动物脂肪、丰富的蛋白质、胶原蛋白 ， 而且零碳水 ， 所以这个生酮葱油饼才能几乎零碳 ， 炸猪皮同时也是很好的低碳零食 ， 可以用它来取代洋芋片 。
主要的几样材料：炸猪皮、蛋、奶油乳酪、小苏打粉、葱花 ， 都十分容易取得 ， 而且不需要烤箱 ， 只要一把平底锅 ， 就可以完成这个超低碳又超简单的生酮葱油饼啰！（没有烤箱的朋友我听到你们的心声了嘿！）
在煎饼的时候有个小技巧 ， 用沾水的汤匙背面摊平面糊 ， 沾了水的汤匙面糊才不会黏住 ， 我是在炉子旁边放一杯水 ， 将汤匙放在里面备用 ， 面糊倒在平底锅之后马上就推开 ， 不要等待 ， 在推开面糊的时候动作要快 ， 面糊才不会太厚 ， 如果推破了也不要紧 ， 再用旁边的面糊补起来就好 。
这个葱油饼不是传统有嚼劲的葱油饼 ， 有网友看到葱油饼就很兴奋 ， 以为可以吃到跟传统一模一样的葱油饼 ， 其实原本食谱就有注明「没有办法达到面粉特有的嚼劲」（请拉到上面看）但是我想网友们都太忙了 ， 没有时间好好仔细阅读 ， 以至于抱着很高的期望 ， 最后很大的失望…
传统用面粉做得面食有嚼劲是因为有面筋 ， 面筋是麸质遇到水分后产生的延展性 ， 这是无麸质的低碳烘培粉（杏仁粉、椰子粉…）无法做到的 ， 生酮烘培就像是吃素肉一样 ， 应该没有人会以为那是真的肉吧？????简单又美味的超低碳生酮葱油饼 ， 不需特殊材料 ， 每片净碳水只有1g ， 准备时间不到10分钟！一把平底锅就可以完成！
生酮葱油饼KetoScallionPancakes
材料：
115g炸猪皮不可以用其他东西代替
1/8小匙小苏打粉用/1/4小匙目测约一半可以用1/2茶匙泡打粉代替
1/4小匙盐如果你的炸猪皮已有调味 ， 可以将盐省略
115g奶油乳酪室温软化
3颗全蛋
3颗蛋白
3大匙油
200g水
5根青葱切成葱花
做法：
方法一：使用电动搅拌器
将炸猪皮放到干净的夹链袋里 ， 用杆面棍将其压碎 ， 变成粉末
在同一个夹链袋里加入盐、小苏打粉 ， 摇晃均匀
取搅拌盆 ， 放入奶油乳酪 ， 用搅拌器搅拌滑顺 ， 加入蛋、蛋白、油 ， 搅拌均匀 ， 最后加入葱花 ， 搅拌均匀
加入2.所有干性材料到搅拌盆、水 ， 搅打均匀
【食不香瞒|想吃葱油饼干不用买，教你自己做，酥脆咸香，葱香浓郁特解馋】方法二：使用食物处理机
将炸猪皮放到食物处理机 ， 搅打成粉末 ， 加小苏打粉、盐 ， 再搅打一下使干性材料均匀分布
加入奶油乳酪、全蛋、蛋白、油、水 ， 搅打均匀 ， 最后加入葱花 ， 搅拌均匀
热锅 ， 开中火 ， 加入一大匙油 ， 转一下锅子让油沾满锅底 ， 用餐巾纸将多余的油吸除
取一个1/3杯的量勺 ， 舀出面糊 ， 从锅子中间倒下去 ， 取一个沾水的汤匙 ， 用汤匙背面将面糊摊平 ， 这边动作要快 ， 不然饼会太厚 ， 煎30-45秒左右就可以翻面 ， 重复此步骤直到煎完所有面糊 。
吃不完可以冷冻保存
小提醒：
.炸猪皮就是放在白菜卤里的炸猪皮 ， 根据网友资讯 ， 超市有卖 ， 叫做「爆皮」 ， 在卖南北货的地方都有卖 ， 自制炸猪皮也可以 ， 跟肉贩买猪皮自己回来炸 ， 小火慢炸 ， 没什么技巧 ， 炸出来的猪油还可以炒菜 ， 一举两得 。
.炸猪皮是这个食谱的主要材料 ， 没有办法用其他东西代替 ， 这样就好像做蛋饼但没有蛋 ， 人客～嗯汤啦～（台语） ， 没有炸猪皮可以参考其他两种低碳饼皮：低碳栉瓜煎饼、低碳墨西哥卷饼
.加快奶油乳酪融化：可以取一个小汤锅加一点水煮热 ， 把搅拌盆放在上面 ， 用隔水加热的方式加速融化 。
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