永远学不会坚强|如何让你的中秋家宴称霸朋友圈？这份“秘籍”请收藏，纯干货分享
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中秋佳节就快到了 ， 和以往不同 ， 今年的中秋节格外的热闹 ， 和国庆撞了个满怀 ， 两个节日对于国人来说都不算小 ， 两个节日凑到一块整了个8天的长假 ， 不管怎么说都得和家人好好聚上一聚 ， 中秋家宴自然是少不了的 。
既然是家宴 ， 当然是在家里吃更有氛围 ， 不管是“煮妇”还是“煮夫” ， 作为家庭的一份子 ， 在安排好家宴的同时 ， 也不能落了单 ， 最好能够同时落座 ， 不要别人都在吃了 ， 落着你一个人围着灶头转 ， 罢了 ， 只能自叹命苦 ， 只有默默干活的命 。
我们不仅要利落地把菜都上齐了 ， 自己也能坐下好好吃饭 ， 还得让这顿饭出彩 ， 称霸朋友圈 ， 这才对得起自己的辛劳嘛 。 现在可不兴默默地当幕后工作者啦~
当然 ， 要做到这点 ， 前期工作必须做充分了 ， 就像砍柴前要先把刀磨锋利 ， 才能事半功倍 。
首先 ， 我们需要先设计菜单 。
设计菜单的目的 ， 可以让我们合理地安排菜色 ， 提前采购好食材 。
【永远学不会坚强|如何让你的中秋家宴称霸朋友圈？这份“秘籍”请收藏，纯干货分享】设计菜单的原则：
一、冷热搭配 ， 有荤有素
通常国人喜欢8、10、12这些吉利的双数来安排菜的数量 。 我们以8道菜为例 ， 通常需要设计：2道冷盘（最好有荤有素） ， 4-5道热菜（其中最好有一道汤 ， 一份较清淡的素菜） ， 1-2道主食或甜点 。
二、多种烹饪方式协调合作
具体指的是 ， 尽可能应用多种烹饪手法 ， 比如蒸、烤、煲、炒……这样不仅可以丰富菜色 ， 提升用餐体验 ， 最重要的是可以增加厨房的使用效率 ， 因为这样就不用排着队等着一口炒锅在工作 ， 蒸锅 ， 烤箱 ， 砂锅 ， 压力锅……可以同时协调工作 。 像蒸烤箱之类的 ， 都是可以预设好 ， 不用专门一直盯着的 。
然后 ， 根据预设菜单采购食材 ， 预先处理 。
预设好菜单后 ， 我们可以在每道菜后面列出需要的食材 ， 根据菜肴特点分批次准备好食材 。
举个例子 ， 像一些冷盘 ， 是需要提前准备的 ， 我们就可以提前采购制作好 。 比如泡椒凤爪 ， 浸泡3天后的味道是最佳的；比如酱卤牛肉 ， 提前准备好不仅可以入味 ， 而且不需要占用当天的时间；比如老醋花生 ， 可以提前先把花生炸好密封保存 ， 当天调个料汁就可以上桌 。
还有一些肉类、甜品可头一天预处理的 ， 也可以提前先买好 。 比如一些用来烤制、蒸制的肉食 ， 头一天可以先腌制好放冰箱冷藏 ， 不仅更入味 ， 第二天就能节省下不必要浪费的时间 。 而像红烧肉、糖醋排骨之类的则可以在头天先做到八成熟 ， 第二天再加工一下就可以上桌了 。
最后剩下一些对新鲜度有要求的食材 ， 比如海鲜、叶类蔬菜 ， 可以放到最后买 。
最后 ， 就是家宴当天的有序发挥啦！
首先 ， 我们可以先把各道菜需要的配料清洗、切配好 ， 比如：姜丝 ， 蒜末 ， 葱花等 。
还有需要当天处理的新鲜水产类和叶菜类食材 。
如果有比较费时的汤 ， 可以早上一早就煲上 。
接着 ， 是上凉菜 ， 凉菜通常已经事先准备的差不多了 ， 摆盘上桌即可 ， 不会占用太多时间 ， 也不怕“凉” 。 最好是一荤一素搭配 ， 当然 ， 也可以根据自己喜好来安排 。
再接下来是 ， 把各种腌制好的肉类 ， 放入蒸锅 ， 烤箱 ， 预设好时间 。 比如豉蒸排骨和烤鱼 ， 或者蒸鱼和烤羊排 ， 就是最好种类丰富些 ， 有鱼有肉 。
然后处理各种半成品的肉类 。 比如红烧肉 ， 糖醋排骨等 ， 头天已经做到八分熟了 ， 接下来再简单加工下即可 。
最后是快手的蔬菜和主食 。
只要合理安排好时间和工具 ， 热菜是可以在差不多的时间同时上桌的 ， 当然 ， 如果能够抓到个“壮丁”帮忙清洗、切配 ， 那自然是更好的 。 既然是一家人 ， 一起做 ， 一起吃 ， 气氛不是更好吗？
节日就快到了 ， 预祝小伙伴们双节快乐 ， 如果你喜欢我的分享 ， 记得点个赞哦 。
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