牧泽恩|南方秋季必吃的6道家常菜，香软够味，做法简单，快学起来
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入秋 ， 天气微凉 ， 秋雨频频 ， 晃眼间就快到了中秋 ， 秋天这个季节 ， 天气开始转冷 ， 老人常说 ， 秋季要“贴秋膘” ， 意思是这个季节要多补补 ， 把身体养好了才能抵御冬季的到来 。 所以这时候每家每户吃得最多的就是肉类 ， 而南方北方的习俗不同 ， 肉类的做法也不相同 ， 馋猫身为南方人 ， 做的都是家乡口味 ， 今天馋猫将和大家分享6道我家秋季经常吃的荤菜 ， 喜欢的朋友跟着做起来吧！
【牧泽恩|南方秋季必吃的6道家常菜，香软够味，做法简单，快学起来】【沙茶蒸排骨】因为是蒸的排骨 ， 不要焯水 ， 只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水 。 沥干水分 ， 放进大碗里 ， 加入所有的调味料 ， 混合均匀 。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时 。 取出放进盘里 ， 入锅大火上汽蒸18分钟即可 。
【香辣拌猪心】把猪心切成4份 ， 里面的淤血清洗干净 ， 再用淡盐水浸泡半小时 ， 让血水出尽 ， 浸泡好的猪心切成薄片 。 切好的猪心还要再清洗一遍 ， 再加入米酒和姜片抓匀腌制 ， 猪心放入开水里煮沸2分钟捞出来放入冰水降温 ， 把所有配料混合倒入猪心里就可以了 。
【柠檬黄瓜炒大虾】黄瓜切成滚刀小块 ， 热锅 ， 锅里倒入适量的油 ， 先把蒜末放入锅里小火爆香 。 放入大虾快速爆炒至变色 ， 挤入半个柠檬汁 ， 倒入细砂糖翻炒均匀 。 倒入胡椒粉 ， 酱油和蚝油继续翻炒出香气 。 加入几片柠檬片拌匀 ， 最后黄瓜炒1分钟即可出锅
【酱焖带鱼】将带鱼切成大约4CM长度的条状 ， 切上横纹的花刀 ， 倒入米酒 ， 姜片和辣椒粉 ， 抓匀腌制15分钟左右 。 取一块带鱼 ， 让两面都均匀的沾上淀粉 。 锅里倒入适量的油 ， 把带鱼块放进锅里 ， 小火慢煎 ， 把带鱼的两面都煎金黄 。 将酱油 ， 豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里 ， 煮沸后转小火焖2分钟 ， 开盖子收汁就可以出锅 。
【剁椒蒜蒸鸡翅】将鸡翅中洗干净后 ， 用刀切成2半 ， 将大蒜剁茸 ， 放入鸡翅内拌匀 ， 再将剩余的材料倒入鸡翅内 ， 混合均匀 。 混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味 ， 放入锅里 ， 加入足量的清水 。 盖上盖子大火蒸20分钟即可出锅 。
【西芹炒鱿鱼】将鱿鱼的花膜去掉 ， 斜切打成花刀 ， 底部不要切断 ， 打好花刀再切成小段 。 西芹清洗干净后切成小片 ， 老的地方要去掉筋膜 。 热锅下油爆香姜片和蒜末 ， 倒入鱿鱼块大火翻炒均匀 ， 加入料酒翻炒去腥 。 加入胡椒粉翻炒 ， 倒入酱油和蚝油倒入西芹块 ， 翻炒均匀 ， 调入盐调味即出锅 。
适合秋天的6道菜 ， 鲜美下饭 ， 做法简单 ， 发到朋友圈 ， 网友：一看就是南方人！这样的菜你喜欢吗？
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