这饺子馅在北方很受欢迎，在南方却很少见，掌握一个小技巧味更鲜
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【茴香饺子】
食材：300g茴香、500g猪肉馅、500g面粉、大葱、生姜、食盐、白糖、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、油。做法步骤：
第一步：葱姜和猪肉一起剁碎，让葱姜的味道完全融进肉馅中，这样肉馅会更香，剁好的肉馅放到一个盆子里，打入适量的花椒水或者清水，分3次加，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分的吸收水分。
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【这饺子馅在北方很受欢迎，在南方却很少见，掌握一个小技巧味更鲜】第二步：打好水的肉馅开始调味，加入食盐、少许白糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，最后加少许熟油拌匀，然后把茴香洗干净切碎，加入极少量的食用碱拌匀，然后加入到肉馅中顺着一个反向搅拌均匀备用。
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第三步：面粉加水和成面团，密封松弛半个小时，松弛好拿到案板上揉一下，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成圆形面片，包入适量的馅料，将饺子全部包好。
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第四步：锅中烧开水，水里加少许食盐，下入饺子，水再次烧开之后加少许凉水，点2-3次凉水，饺子就煮熟了，捞出即可食用。
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小贴士：包茴香饺子的小技巧就是在茴香中加少许食用碱，这样能使茴香的颜色更加翠绿，而且格外的好吃入味。
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