炒肉时，很多人第一步就做错了，这样做，肉滑嫩不粘锅
现在人们的生活条件好了，各种肉成为日常的食物。平时炒个菜，往往都要加上点肉一起炒。小编就是这样的，感觉没有肉的炒菜都不香。很多人炒肉的时候，都是把肉切好直接下锅炒的，这样炒肉是很容易粘锅的，而且炒出来的肉不够鲜嫩，口感不好。其实要想把肉炒的鲜嫩又好吃，还不粘锅，是需要掌握技巧的，不能直接下锅炒哦。接下来小编就分享大家结果炒肉的小技巧。
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1、首先我们把肉切成丝之后要进行腌制。腌制是非常重要的，通过添加正确的调料进行腌制，不但能让肉提前入味，还能让炒肉更加的鲜嫩。一种腌制的方法是加生粉和熟油，加生粉有嫩肉的作用，能锁住水分，保持鲜嫩的口感，但是只加生粉的话也是不行的，因为下锅之后容易粘锅，所以加上生粉之后我们在给肉裹上一层熟油，这样炒肉的时候就不容易粘锅了。还有一种方法是加鸡蛋清，如果不在乎成菜的颜色的话，可以加整个鸡蛋，加上鸡蛋清炒出来的肉滑嫩不粘锅哦。
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2、肉腌制好之后我们就准备下锅炒了，这时候油温也非常的重要，那炒肉应该用热油还是冷油呢？正确做法是我们先将油烧热，烧至七成热之后关火，将油温冷却至三成热之后开火下入肉条进行翻炒。这个做法叫做炙锅，这样炒肉不容易粘锅。
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3、肉丝下锅之后快速的翻炒均匀，炒至肉丝变白就炒好了。炒制时间一定不能太长，不能过火，不然肉丝会变得很老。
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炒肉的这几个小技巧，大家都学会了吗？你还知道炒肉的技巧，欢迎分享给我们大家哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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【炒肉时，很多人第一步就做错了，这样做，肉滑嫩不粘锅】
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