美味进行时|炒牛肉时，切完直接下锅炒是错的，多做2步，牛肉嫩滑又入味
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炒牛肉时 ， 切完直接下锅炒是错的 ， 多做2步 ， 牛肉嫩滑又入味
说到牛肉 ， 应该是一种人见人爱的食物 ， 它比猪肉口感更好、比鸡肉鱼肉营养更高 ， 在生活中的受欢迎程度非常高 。 除了价格高一点 ， 基本上就没什么缺点了 ， 不管是去超市还是菜市场 ， 都能看到好多买牛肉的人 。 并且秋天天气凉了以后 ， 更得多吃牛肉了 ， 有着很好的滋补效果 ， 老少皆宜 。
对于爱吃牛肉的人来说 ， 哪一种做法都值得尝试、值得品味 。 对于我们你家来说 ， 炒牛肉是最受欢迎的 ， 男女老少都喜欢 ， 嫩滑又入味 。 每次炒这道菜 ， 一上桌就会被抢光 ， 其他的菜都成陪衬了 。
最近我发现 ， 原来不是每个人炒的牛肉都好吃 ， 有人炒出来的就是很硬很柴 ， 难以入味 。
炒牛肉的时候 ， 需要用到小技巧 ， 不是切完直接就能下锅炒的 ， 这样炒出来谁都不喜欢吃 ， 更别提让孩子吃了 。 在下锅炒之前 ， 有2个很关键的步骤 ， 往往人们会把它们忘记 ， 其实作用非常大 。 今天我要详细给大家介绍一下 ， 你们赶快学起来哦 。
炒牛肉时 ， 切完直接下锅炒是错的 ， 多做2步 ， 牛肉嫩滑又入味 。
【炒牛肉】
材料：牛肉、芹菜、葱姜蒜、泡椒、生抽、盐、白糖、鸡精、蛋清、食用油
【美味进行时|炒牛肉时，切完直接下锅炒是错的，多做2步，牛肉嫩滑又入味】1、买回来的牛肉清洗干净之后 ， 我们需要放在清水内浸泡一段时间 ， 把血水浸泡出来 ， 吃起来更香 ， 没有腥味 。 有的人在炒牛肉的时候还要焯水 ， 是万万不可的 。
2、泡过的牛肉再次冲洗一下 ， 然后切片 ， 接下来也不能直接下锅 ， 腌制一下更入味 。 往牛肉片里加上一些白糖、鸡精、少许生抽和一个蛋清 ， 抓匀以后稍微腌制一段时间 。
3、准备少量芹菜 ， 清洗干净切小段 。 芹菜主要起调味的作用 ， 还能够促进食欲 。 葱姜蒜和泡椒也全都切好备用 。
4、接下来就可以正常进行我们的炒制工作了 ， 锅中放油烧热 ， 把牛肉放进去炒到变色后盛出 。 接着再往里面加一点食用油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 然后加上芹菜和泡椒 ， 翻炒出香味 。
5、最后咱们把牛肉倒进去 ， 加上一些生抽和食盐 ， 将它们炒匀就可以了 。
烹饪小知识：
下锅炒之前我们需要多做两步 ， 第一步是需要浸泡牛肉 ， 减少牛肉的血腥味和肉腥味 。 第二步是需要腌制 ， 腌制过后才更入味 ， 加上蛋清腌制 ， 牛肉也更滑口 。
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