美味进行时|炖鸡时，直接炖还是先焯水？都不对，教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味
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炖鸡时 ， 直接炖还是先焯水？都不对 ， 教你正确做法 ， 鸡肉鲜嫩入味
秋分过后天气逐渐转凉 ， 在饮食方面更适合多吃一些滋补效果好的食物 ， 以此来补充身体 。 鸡肉就是不错的一种食物 ， 鸡肉中具有维生素、蛋白质等多种营养物质 ， 并且消化率非常高 ， 很容易消化吸收利用 。
鸡肉自古以来被人们认定是极其滋补的一种食物 ， 不管是大病初愈的患者、孕产妇还是孩子 ， 人们往往会给他们喝鸡汤 ， 以补充充足的营养 。
我个人觉得 ， 鸡肉最好吃的方法就是炖 ， 炖出来的鸡肉色香味俱全 ， 十分入味 ， 吃着别提有多满足了 。 炖上一锅端上桌搭配米饭吃 ， 一家人不一会就能解决掉 ， 太香了！还可以放上板栗、土豆、香菇等等一块炖一炖 ， 口感更丰富 。
炖鸡时 ， 你是喜欢直接炖 ， 还是焯一焯水再炖？不管哪一种方法 ， 其实都是错误的 ， 焯了水的鸡肉 ， 会变得比较柴 ， 而且容易流失营养 ， 但是不焯水直接炖又会有腥味 。 今天我们来看看正确做法到底是什么 ， 在家试一试吧 。
炖鸡时 ， 直接炖还是先焯水？都不对 ， 教你正确做法 ， 鸡肉鲜嫩入味 。
【炖鸡】
材料：鸡肉、土豆、青椒、葱姜蒜、花椒、盐、生抽、料酒
1、把鸡肉处理干净清洗好之后将其放在一大盆清水中 ， 往里面放上适量的盐 ， 搅拌均匀之后浸泡一段时间 。
2、浸泡30——60分钟 ， 等血水全都浸泡出来就可以了 ， 这样我们就不用再焯水 ， 鸡肉里的血水和杂质就全都出来了 ， 基本上没什么腥味 。
3、土豆洗干净去皮之后切块 ， 辣椒也切块 ， 葱姜蒜提前切好备用 。
4、锅内放油烧热 ， 烧热之后加花椒爆香 ， 接下来把鸡肉、葱姜蒜放进去开始炒 。 炒制片刻后我们往锅内倒上适量的生抽和料酒 ， 炒至上色 。
5、随后我们往锅内添加上足量的开水 ， 然后把土豆和辣椒放进去 ， 开始炖就行了 。 炖上半个小时左右 ， 鸡肉软烂之后我们放上适量的盐调味 ， 最后再炖上5分钟 ， 直至汤汁浓稠就可以关火出锅了 。
烹饪小知识：
1、炖鸡 ， 不能直接炖也不能焯水 ， 放在淡盐水里面浸泡上一会 ， 比什么方法都管用 。
【美味进行时|炖鸡时，直接炖还是先焯水？都不对，教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味】2、一般在炖鸡肉的时候 ， 前面不能放盐 ， 防止肉质变得干柴 。 最好是快要出锅的时候放 ， 吃起来更鲜嫩 。
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