美味直击心灵|入秋莲藕上市，教你好吃的做法，不炒不炖比肉香，我家最近一直吃
【美味直击心灵|入秋莲藕上市，教你好吃的做法，不炒不炖比肉香，我家最近一直吃】
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导读：入秋莲藕上市 ， 教你好吃的做法 ， 不炒不炖比肉香 ， 我家最近一直吃 。
金秋九月 ， 是收获的季节 ， 农民伯伯们满怀笑意地拉着他们的丰收的农作物来到集市上售卖 ， 有红烧、南瓜和莲藕等食材 。 莲藕素有“水中之宝”的美誉 ， 秋天吃莲藕有润燥去火的作用 ， 容易在秋天上火流鼻血的体质人群可以适当多吃 。 莲藕的营养也较为全面 ， 含有膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、以及钙、铁、锌等微量元素 ， 还含有多种维生素
莲藕的吃法有很多 ， 可以切丝凉拌、清炒或者煮汤 。 娟妈妈住在莲藕产量极高的江南水乡 ， 这里有一种独特的莲藕做法 ， 它不炒也不炖 ， 将莲藕切丝后拌入五香粉、食盐备用 ， 然后再用鸡蛋、面粉调一个浓稠的面糊 ， 取一当地特有的椭圆形的容具 ， 里面先放入一些面糊 ， 再填入一些莲藕丝 ， 最后再铺上一层面糊 ， 放油锅中炸成猪腰子的形状 ， 我们都习惯叫它莲藕腰子饼 。 刚炸好的莲藕饼表面酥脆 ， 里面的莲藕鲜美软嫩 ， 吃起来比肉都香 。
莲藕在采摘的时候比较麻烦 ， 需要人工下河去挖 ， 人工费较高 ， 价格普遍在4元一斤左右 ， 相比2元一斤的红薯、南瓜 ， 价格要高也些 ， 大家在吃红薯南瓜时 ， 可别忘了吃莲藕哦 。 秋天 ， 吃红薯南瓜别忘了吃它 ， 4元一斤正当季 ， 用来老饼比肉香 。 下面教大家做莲藕饼 。
【莲藕饼】
食材：莲藕两节 ， 紫薯一个 ， 鸡蛋一个 ， 泡打粉2克 ， 面粉70克 ， 盐4克 ， 鸡精1克 ， 五香粉三克 ， 葱姜适量 。
做法
1、70克面粉中倒入约150毫升的清水 ， 再打入一个鸡蛋、放入2克盐、2克泡打粉 ， 搅拌成浓稠的面糊 。
2、莲藕去皮擦丝 ， 紫薯、葱姜切丝后放入碗中 ， 再放入两克盐、一克鸡精、三克五香粉和约2到3克的面粉拌匀 。
3、锅中倒适量油烧热 ， 将颠勺放入热油中烫一会儿 ， 然后取出沾上适量面糊 ， 再放上一些藕丝 。
4、放好藕丝的垫勺上再铺上一层面糊 ， 然后快速放入油锅中炸半分钟 ， 这时候轻轻地用筷子戳一下 ， 藕饼就从颠勺上脱落下来 ， 继续慢炸至两面金黄后夹出沥干油分 。
油炸过的面皮非常的酥脆 ， 里面是软嫩的藕丝 ， 这道藕饼最好趁热吃 ， 凉了面皮会变软 ， 但是香味不会减少哦 ， 娟妈妈家自莲藕上市以来 ， 就一直在做这道莲藕饼 ， 喜欢的朋友可以自己在家试一试 。
娟妈妈有话说
喜欢皮薄一点就将面糊调稀一点 ， 喜欢又厚又脆的面皮可以将面糊调厚一点 ， 按照自自己喜好来定就可以 。
藕丝里面还可以放入萝卜丝、青椒丝或者胡萝卜丝等食材 ， 营养会更丰盛 。
今天的“莲藕饼”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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