制止餐饮浪费，北京针对9大场景发布“光盘行动”指引( 二 ) 新京报快讯（记者|吴婷婷）就餐场所设

消费者践行“光盘行动”可获奖励优惠

闫立刚介绍，《指引》提倡按需采购、精准备货，防止因过量采购食材造成浪费。同时，加强产品创新研发，充分利用食材原辅料，提高食材出成率、利用率；按照科学分类、先入先出原则，加强食材流动和精细使用，防止食材长期存放变质造成浪费。

《指引》提倡多样化供餐，鼓励开发多种规格和分量的餐品供消费者选择；推广使用公筷公勺，提倡分餐制；鼓励厨师队伍提升烹饪技艺，提供美味可口、营养健康的餐品；通过厨余垃圾追踪分析，对剩餐较多的菜品及时改进烹制工艺、提高食用性，减少因口味不佳带来的剩餐浪费。

此外，《指引》提出，就餐场所设立“光盘行动”劝导员，提醒就餐人员少点续点不剩餐；自助服务应设置提示牌，对超过合理限度的剩餐可收取费用；对践行“光盘行动”的消费者，提倡给予“光盘礼品”“光盘打折”“光盘餐票”“光盘代金券”等奖励或优惠。

资讯频道http://zixun.iweiba.cn/list-1.html

全聚德为厉行节约的顾客准备的小礼物。摄影/新京报采访人员李木易

■

探访

全聚德和平门店：“光盘行动”带来厨余垃圾减量

制止餐饮浪费，北京针对9大场景发布“光盘行动”指引。

今天上午，采访人员在北京全聚德和平门店看到，该门店已经设立了“光盘行动”劝导员，提倡“光盘行动”的宣传海报张贴在餐厅醒目位置，菜单进行了更新，加入了小份菜的价格……如今，在北京全聚德和平门店，这些提倡节约、避免浪费的新变化成为新常态。

制止餐饮浪费，北京针对9大场景发布“光盘行动”指引( 二 )