吃货|中国的火锅与日本的火锅，没对比就没伤害，难怪在日本人没有美食( 四 )
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大白菜洗好切成适当大小、茼蒿清洗好 ， 菇类切去蒂头略微冲洗或用沾湿的纸巾擦拭干净排好 。 椪醋加上葱花作为沾酱（如果用的是猪肉 ， 还可以准备胡麻酱 。 如果涮的是鱼片 ， 那可以自己磨一点白萝卜泥） 。
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然后就可以开始吃了！
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涮涮锅的吃法大致上是先涮肉 ， 火一定要小小的保持微滚就可以涮 ， 这样才不会把肉给涮到失控变老 ， 千万不能大火 。 涮的过程中难免会有些汤渣 ， 可以用捞汤渣刷或小汤筛随时把汤渣捞掉以保持清澈 。 肉片吃完就可以烫蛤蜊与虾来吃 ， 最后才放豆腐蔬菜 。
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最好不要一开始就把大白菜跟豆腐放进去煮 ， 这样整个火锅会乱七八糟的很不美观 ， 不过这只是美观问题跟好不好吃无关 。 另外也不建议放一些鱼浆制品火锅料 ， 那些鱼浆制品一起下去煮会把整锅汤的场面弄得很混乱吃起来像是关东煮 ， 吃起来就像关东煮反而不像涮涮锅了 ， 吃涮涮锅就是要吃清雅的原味才好 。
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以日本人的习惯来说 ， 锅物吃到最后剩下一点点汤 ， 还会加碗白饭煮成粥再打颗蛋搅拌均匀变成所谓的「杂炊」 。 有些营养师觉得这很不健康 ， 我是觉得这没那么严重吧 ， 这些营养师的平均寿命恐怕都不及日本人吧 。 人会发胖或是因饮食而身体不适 ， 通常是因为吃得太多 ， 不是因为吃了什么 。
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日式涮涮锅的做法实在有够简单 ， 因为太简单了 ， 所以花了点篇幅介绍一下涮涮锅的故事提供大家一些美食小知识 ， 有一段时间没写这种食物故事文了 ， 希望大家会喜欢 。
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