就是希希|简单好学，特别的下饭，做法简单又营养
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香辣口水鸡
/ 食材 /
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵
小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺
香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺
白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
/ 步骤 /
1、冷水下锅 ， 放入葱节、姜片和花椒 ， 再放入琵琶腿 ， 大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右 。
2、鸡腿焖好后捞出 ， 放进冰水里彻底过凉 。
3、晾凉后沥干水分 ， 将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中 。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用 。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中 ， 拌匀成调味汁 。
6、调味汁淋在鸡肉上 ， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可 。
红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎 ， 小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 ， 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
鱼香鸡蛋
做法：
1.鸡蛋加盐打成蛋液 。
2.洋葱切小丁 ， 青红椒切小段 ， 姜蒜切末 。
3.锅中放适量油 ， 油热后倒入蛋液 ， 炒散盛出 。
4.锅中放少许油 ， 油热倒入姜蒜末煸香 。
5.倒入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 可以根据个人口味调整豆瓣酱的量 。
6.倒入用生抽2勺 ， 白糖2勺 ， 陈醋1勺 ， 盐1克调好的料汁 ， 再倒入发好的木耳煸炒 。 再倒入摊好的鸡蛋 ， 翻炒匀出锅 。
麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法：
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉 ， 再把猪皮内面的肥油刮干净 ， 一点不留
2、生姜切片 ， 八角2个 ， 把刮干净的肉皮切成细丝 ， 然后在切成小丁
3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水 ， 在放入姜片 ， 八角 ， 一勺盐设置炖肉键
4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固
5、取一碗中倒入生抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 大蒜末拌匀
6、倒在皮冻上 ， 撒上香葱拌匀即可
红烧大虾
食材：大对虾四 对（约重1000克） ， 白糖75克 ， 鸡汤150克 ， 醋、酱油各5克 ， 精盐0．5克 ， 味精1克 ， 绍酒15克 ， 葱2克 ， 姜1．5克 ， 熟猪油500克（约耗50克） 。
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放猪油 ， 在旺火上烧至八成热 ， 放入对虾 ， 炸至五成熟捞出 。 炒锅内留油50克 ， 下葱、姜炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 ， 用微火(火靠)5分钟 ， 取出大虾（捞出葱、姜不用） ， 整齐地摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
腐竹花生拌菠菜
食材：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、 辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
1.食材备齐 ， 菠菜择洗干净 ， 腐竹提前用清水泡发好
2.将泡发好的腐竹切成小段 ， 锅加水烧开 ， 下入腐竹焯烫1-2分钟 ， 捞出沥水待用
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水至颜色变深绿 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出用手攥净水 ， 将菠菜切成寸段
4.锅加油 ， 冷油下入花生米炒熟 ， 将花生米盛出
5.干辣椒切成段 ， 放在碗内 ， 将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
6.将腐竹 ， 菠菜放在盆内 ， 加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋 ， 用筷子翻拌均匀 ， 在放入花生米翻拌均匀 ， 盛出装盘
淮山鱼片汤
原 料：鱼肉鱼骨共250克 ， 淮山20克 ， 海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1.淮山洗净 ， 研成粉末；豆腐切块 ， 海带切丝；鱼肉洗净 ， 切成片 。
2.锅中加适量水 ， 放入海带丝和淮山粉、豆腐块 ， 大火煮沸 。
【就是希希|简单好学，特别的下饭，做法简单又营养】3.最后放入鱼片 ， 煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味 ， 即可喝汤吃肉 。
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