陈霜霜|6道美味家常菜，自己动手做在家做，健康卫生又下饭，喜欢就试试
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红烧田鸡
主料
田鸡、青红椒、姜蒜、料酒、醋、白砂糖、盐、生抽
做法
清理好的田鸡洗净沥干 ， 准备好姜蒜 ， 青红椒 。
起锅 ， 放油 ， 姜蒜下锅爆香 。
田鸡下锅 ， 翻炒过后下料酒 ， 炒匀 。
依次加入醋 ， 盐 ， 白糖和生抽 。
炒匀 ， 转小火焖煮10分钟左右 。
汤汁快收尽时 ， 加青红椒翻炒过后 ， 出锅 。
五彩牛肉丸
用料
青 ， 红 ， 黄辣椒各一个、洋葱一个、长竹签5支、牛肉丸15个、孜然粉和盐适量、酱油和色拉油适量、辣椒粉适量、孜然粒适量
做法
先把所有材料准备好 ， 并提前清洗干净 ， 辣椒 ， 洋葱切块
然后按自己喜欢的顺序串起来 ， 然后放在烤盘上
把酱油和油混合起来 ， 涂满牛肉丸串全身 ， 撒孜然粉和盐
喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉 ， 最后撒上孜然粒
放入预热好的烤箱 ， 中层上下火200度 ， 烘烤15分钟即可 。 建议下层再放一层烤盘 ， 里面装点水 ， 这样烤出来的牛肉丸口感不那么干
香喷喷的牛肉丸出炉了 ， 装碟即可食用
秘制咕咾肉丸串
主料
肉丸、鱼豆腐、青椒、红椒、洋葱、咕咾汁、生抽、蚝油
做法
室温下解冻肉丸 ， 鱼豆腐 ， 再把主材料切成块状备用 。
拿一个竹签分别串上洋葱 ， 肉丸 ， 青红椒 ， 鱼豆腐 。
备一个学厨烤盘和置物架 ， 把串好的肉丸串排放在上面 。
开始调汁 ， 秘制配方 ， 咕咾汁三勺 。 再放入半勺生抽和蚝油混合均匀备用 。
把混合的料汁均匀涂抹在肉丸串上 。 烤箱预热200度 ，上下火 烤制15-18分钟 。
烤制10分钟后再均匀涂抹一次料汁 ， 再继续烤 。 烤制完毕 ， 趁热再涂抹一次料汁即可 。
鱼香蹄花
主料
猪脚、葱姜、蒜、盐、豆瓣酱、酱油、米酒、白糖、米醋、花椒粉
做法
猪脚飞水后 ， 换水加葱姜炖煮至熟烂 ， 煮好的猪蹄去长骨 ， 切块
热油锅 ， 放入猪脚翻炒 ， 加蒜米 ， 酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱 ， 翻炒均匀
加入一杯水 ， 烧开后 ， 转小火焖煮入味 ， 至汤汁浓稠 ， 关火 ， 起锅装盘即可
香辣椒盐土豆虾
用料
香菜段虾300克、土豆一个、盐蒜瓣2个、酱油少许、葱末少许、新鲜红辣椒末
做法
虾洗净后去虾线 ， 虾须 ，
将土豆去皮 ， 然后切成小块 ， 锅中烧热油 ， 油可以多一些
待油温六成热时放入虾翻炒 ， 大家尽量使用不粘锅 ， 土豆比较容易粘锅
当虾煎至微焦时将虾盛出备用 ， 此时锅中剩余是虾油
锅中留虾油 ， 将土豆放入 ， 一面煎至金黄时翻另一面
不断翻炒土豆 ， 直至土豆变软 。
放少许酱油、盐、虾、蒜末 ， 葱末 ， 还可以放点红辣椒末即可
泡椒鸡杂
用料
鸡杂泡生姜水发木耳(撕成小块)水发木耳(撕成小块)泡椒大蒜豆瓣酱花椒葱
做法
原料 鸡杂 水发木耳 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱
介绍一下鸡心改刀 ， 这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩 ， 不会有粗纤维的感觉 ， 一枚鸡心剖开 ， 切到中心即可 ， 不要切断
然后翻开成一个厚片 ， 翻面 ， 片开 ， 依旧不需要完全切断
鸡肝理去多余的血管 ， 切片 ， 生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀
拌好的淀粉和鸡杂拌匀 ， 泡生姜和大蒜切片 ， 泡椒切马耳朵形 ， 葱切段 ， 豆瓣铡细 。 豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
锅内下菜籽油 ， 5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
加入鸡杂滑散 ， 烹入料酒 。 自制料酒看酒曲相册 。 如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味
【陈霜霜|6道美味家常菜，自己动手做在家做，健康卫生又下饭，喜欢就试试】鸡杂断生后加木耳 ， 炒匀 ， 泡菜和豆瓣酱都有咸度 ， 拿捏得好不用再加盐调味了 。 撒葱段兜匀起锅
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