小洁秀美食|要看一道菜好不好吃，先看它是不是下饭，这道菜简单易做超下饭
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要看一道菜好不好吃 ， 先看它是不是下饭 ， 这道菜简单易做超下饭
都说看一道菜好不好吃的话 ， 先要看它是不是下饭 ， 因为在我的想法里面吃饭就是一定要有米饭才可以的 ， 如果一道菜让人感觉和米饭不搭 ， 那么再好吃也会让人觉得缺点什么 。 所以今天要给大家推荐的这道菜就是一道下饭菜 ， 简单易做的切丝炒肉 。 虽然这道菜很普通 ， 但是和米饭在一起吃的时候 ， 可以说的上是下饭神器了 。
茄子虽然是我们比较常见的一种蔬菜 ， 但是普通并不能说明它的营养价值也普通 ， 茄子可以说是外表普通但是营养丰富的一种蔬菜了 ， 茄子除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物这些营养成分之外 ， 茄子里面的B族维生素对于痛经和慢性胃炎还有一定的辅助治疗的作用 ， 而且茄子还可以帮助我们降低血压和血脂 ， 虽然看似普通市场上的价格也不贵 ， 但是茄子的作用可是我们不能忽视的 。
今天这道茄条炒肉丝 ， 也是很简单的一道家常菜了 ， 一般我们在家的时候茄子就是和土豆等食材炖在一起 ， 或者是做成酱茄子 ， 在北方我们比较喜欢的吃法还有直接将茄子蒸熟或者煮熟 ， 放在碗中加上一点豆瓣酱拌着吃 ， 或者放凉之后加上蒜末、生抽等各种调料做成蒜茄子 ， 味道都是很好的 。
【菜名】：茄条炒肉丝
【所需食材】：五花肉1小块、紫皮茄子1个、香菜5根、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉少量、白糖少许、食盐适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的茄子、五花肉和香菜 ， 五花肉也可以选择纯瘦肉 ， 茄子最好是紫皮的长条茄子味道更好 ， 香菜和茄子搭配在一起味道是很好的 ， 如果不喜欢香菜也可以换成葱花或者多加一根茄子 。
2. 将茄子先切成片之后再切成茄丝 ， 这样切好的茄丝都会带一点茄皮 ， 就算是大火炒的很熟也不用担心很变烂找不到了 。 将香菜切成段备用 。
3. 将准备的五花肉切成肉丝放在碗中 ， 加入一点料酒、生抽和淀粉抓匀备用 。
4. 在锅中加入食用油 ， 烧热之后加入葱花姜丝爆香 ， 因为茄子在炒的时候会比较吸油 ， 所以我们可以多放一点食用油 。
5. 然后将准备好的五花肉丝倒入锅中翻炒到五花肉变色 。
6. 等锅中的五花肉炒到变色之后加入切好的茄条和五花肉翻炒均匀 。
7. 然后在锅中加入1勺生抽、1勺老抽和半勺白糖 ， 再加入一点食盐调味翻炒均匀 。
8. 最后在锅中加入切好的香菜段 ， 翻炒均匀等香菜段变软之后就可以出锅了 。
9. 这样简单易做的茄条炒肉丝就做好了 ， 加上一碗白米饭 ， 下饭又美味 。
【烹饪技巧】：
1. 紫色的长条茄子味道会比圆圆的茄子更好一些 ， 而且紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 营养也会更好一些 ， 所以建议大家是选择紫色的茄子 。
2. 茄子皮里面的花青素对我们人体是有好处的 ， 在吃茄子的时候只要洗干净就可以了 ， 不需要将皮去掉 ， 除非是茄子皮太老太硬的话 ， 我们需要将茄皮去掉 。
【小洁秀美食|要看一道菜好不好吃，先看它是不是下饭，这道菜简单易做超下饭】3. 香菜和茄子一起炒 ， 味道是很好的 ， 如果不喜欢香菜换成小香葱或者不添加配菜也可以 。
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