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秦飞|天热了没有食欲，试试这10道可口美食，爽口不腻，营养又下饭

秦飞|天热了没有食欲，试试这10道可口美食，爽口不腻，营养又下饭

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一、三杯鸡
材料：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准备原料鸡肉切块焯水沥干备用 。
2、半杯油倒入锅里 ， 炒香姜片和葱段 。
3、倒入鸡块煸炒微黄 。 我翻开都看到微黄了 。 这样水分都出去会比较香 。
【秦飞|天热了没有食欲，试试这10道可口美食，爽口不腻，营养又下饭】4、倒入啤酒和酱油 ， 放入白糖 ， 大火烧开 。 小火焖烧20分钟到30分钟 。
5、大火收汁 ， 放鸡精提味即可 。
二、辣味回锅肉
材料：猪肋条肉（五花肉）400克 ， 青椒红椒黄椒100克， 豆干过量 。 豆瓣酱25克甜面酱10克酱油10克料酒5克盐3克味精2克植物油20克大蒜过量 。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净 ， 放入汤锅内 ， 煮10分钟 ， 至八成熟时捞出晾凉 ， 切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗洁净 ， 斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉 。
4. 炒锅置中火上 ， 放油烧热 ， 放入姜片蒜片香干爆炒 ， 然后下肉片略炒（炒到阿谁灯盏窝的形态最好了）；
5. 倒出过剩的油 ， 再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可 。
三、荷塘小炒
用料
藕；黑木耳；鲜百合；胡萝卜；荷兰豆；水果玉米；植物油；盐、鸡精
做法
1、藕节去外皮 ， 切薄片 ， 入清水中浸泡 ， 去除多余淀粉 。
2、黑木耳提前泡发 ， 洗净掰成小朵备用 。
3、胡萝卜去皮切菱形片 。 荷兰豆去筋 ， 洗净 。 玉米取粒 。 鲜百合去杂质洗净掰成小片 。
4、烧一锅热水 ， 水沸腾后 ， 把原料分别焯水后过凉水备用 。
5、起油锅油热后蒜片爆香 ， 随后加入焯过水的原料快速爆炒 ， 炒匀后加入鲜百合翻炒 ， 加盐鸡精调味 。
四、炝拌油菜花
材料：油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克
做法
1.美丽的油菜花
2.采摘头部洗净
3.捞出 ， 把花和干分开
4.炒锅中加油 ， 中小火炒香干辣椒
5.把焯好的油茶花放入盘中 ， 把热辣椒油趁热倒到油茶花上 ， 加入 盐和醋
6.拌均匀即可
五、啤酒烧鸭
食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块 ， 老抽15毫升 ， 啤酒600毫升 ， 生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块 ， 姜整块拍碎 。 锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块 ， 逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里 ， 铁锅不必洗 。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5、等气响后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。 开足大火盖上锅盖收汤汁 。
7、最后 ， 只剩少量粘稠汤汁就行 。
六、葱椒羊肉
材料：羊肉300克、大葱3棵、洋葱半个、大蒜2瓣、干辣椒3个、生抽1大勺、老抽1小勺、花椒粉1大勺、陈醋数滴、白糖少许、食盐适量、香菜1把
做法
1.羊肉切薄片 ， 或直接使用买来的羊肉片 ， 大葱斜切丝
2.洋葱切丝 ， 香菜切段儿 ， 大蒜切成片 ， 干红辣椒切段儿
3.1大勺花椒粉备用 ， 这是主要调味料
4.烧热炒锅不放油 ， 下入羊肉片 ， 大火翻炒
5.炒至羊肉水分?干、肉片略呈焦色时 ， 加入生抽和两三滴陈醋 ， 翻炒均匀
6.加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片 ， 翻炒至洋葱塌蔫 ， 加入少许老抽 ， 翻炒上色 ， 加入花椒粉 ， 翻炒均匀
7.加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒
8.再调入适量盐和少许糖 ， 翻炒均匀 ， 即可
七、酸辣开胃泡鸡爪
材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后 ， 去除鸡角 ， 并切成两瓣；切两瓣的时候 ， 记得从肉厚的地方先切一下再剁开 ， 以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水 ， 放入鸡爪；放入一大汤勺料酒 ， 加入姜片 ， 一起大火煮5分钟左右 。 煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方 ， 用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出 ， 放入冷水中 ， 加入冰块 ， 使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质 。 没有冰块的朋友也可以不用 ， 直接用冷水就可以了 。
4、乘鸡爪冷却的时间 ， 准备好备料 。 将青尖椒切成小圈圈 ， 干辣椒切开 ， 大蒜剁碎；香菜切成小段 。 捞出冷却好的鸡爪 ， 分别加入适量的生抽、米醋和白糖 。
八、小炒鸡块
用料
鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
做法
1、鸡腿1只剁成小块 。 锅内加水 ， 倒入少量的料酒 ， 冷水直接放入鸡块 ， 水沸以后稍微煮一下 ， 把鸡块里的血水逼出 。 捞出鸡块 ， 用温水清洗几遍 。
2、胡萝卜切块 。 锅内加入清水 ， 放入少量的盐 ， 放入胡萝卜煮到去生为止 ， 捞出备用 。
3、炒锅倒入植物油 ， 温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香 。 倒入鸡块 ， 加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米 ， 煸炒一会 。 要想鸡肉入味 ， 需要炒制的时间稍长一些 。 鸡块炒好后 ， 盛出锅内 。
4、在炒锅内加少量的植物油 ， 油热后 ， 倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜 ， 加适量的盐、生抽 ， 稍微炒一下 。 再倒入炒熟的鸡块 ， 煸炒一下即可出锅 。
九、蒜薹小炒鸡杂
用料
蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许
做法
1、蒜薹洗净 ， 切丁备用 ， 鸡杂洗净 ， 清水浸泡1小时去除血水 ， 捞出鸡杂 ， 改刀切成丁
2、加少许盐 ， 一小撮花椒粉 ， 一小撮白胡椒粉 ， 少许料酒 ， 两勺蚝油 ， 一小勺淀粉 ， 拌匀 ， 腌制2小时入味
3、锅里多倒点油 ， 烧热 ， 下葱姜末爆香
4、倒入鸡杂翻炒至变色 ， 倒入蒜薹继续翻炒几下
5、加入两勺蚝油 ， 少许老抽 ， 一点点白糖 ， 少许盐 ， 少许清水 ， 翻炒均匀 ， 然后小火焖3分钟
6、大火收汁 ， 汁水快干的时候 ， 撒入少许白胡椒粉和孜然粉
十、芹菜虾仁
做法：
1、用水将芹菜洗干净 ， 再切成片状 ， 然后打一盘热水并倒入一些盐
2、将虾仁放进去过一遍后取出来 ， 用冷水冲洗一遍 。
3、将处理好的食材放在一起 ， 加适量调料 ， 搅拌后就可以食用了 。


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