婉婉不在了|出锅很快的10道美食，上桌抢着吃很鲜美，轻松变大厨很好学
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一、青椒炒鸡
材料：带骨仔公鸡500克 ， 辣椒50克 。 蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克 ， 盐3克 ， 姜片、蒜片各12克 ， 红辣椒8克 ， 色拉油25克 。
做法：
1、将仔 公鸡宰杀制净 ， 切成大块 ， 辣椒洗净切段；
2、另起 净 锅 ， 下入色 拉 油、红 油 烧 热 ， 下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香 ， 再下入 鸡块生爆至断生 ， 下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟 。
二、金针菇炒肚丝
原料：金针菇200克 ， 猪肚200克 ， 青蒜50克 ， 油50克 ， 花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量 。
制作过程：
1.洗净猪肚 ， 开4厘米宽的口 ， 放入沸水锅中 ， 加花椒、姜块、葱段 ， 煮至三成熟 ， 捞出切粗丝；青蒜洗净 ， 切段备用 。
2.炒锅上火 ， 加油烧至四成热时下葱段、姜块 ， 煽出香味 ， 放金针菇、肚丝再煸炒 ， 加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀 。
3.水淀粉勾薄芡 ， 淋香油起锅装盘 。
三、八珍豆腐
材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；
做法：
1、豆腐这块沾面粉 。
【婉婉不在了|出锅很快的10道美食，上桌抢着吃很鲜美，轻松变大厨很好学】2、小火煎至六面金黄 。
3、虾去皮留尾 ， 干香菇泡发洗净切块 ， 木耳泡发洗净去蒂掰小块 ， 平菇洗净丝小块捏干水分 ， 鱿鱼切片划十字花刀 ， 火腿、冬笋切片 。
4、葱姜蒜切片 。 蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁 。
5、锅中油烧热 ， 大火放入葱姜蒜爆香 ， 依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟 ， 倒入酱汁煮开后调小火 ， 倒入水淀粉煮至汤汁粘稠 ， 大火收汁即可 。
四、水煮土豆片
材料：土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
做法：
1. 土豆切片 ， 冲洗干净 ， 沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片 。
2. 起油锅 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶 ， 下入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 下入洗净沥干的虾煎至发红变色 。
3. 烹入料酒和生抽 ， 倒入热水 ， 加一点糖 ， 大火煮开 ， 下入土豆片大火煮开 ， 转中火煮至土豆变色熟透 ， 下入青红椒 ， 用盐和味精调味 ， 起锅前撒入葱花和香菜即可 。
五、红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条 ， 生姜一块 ， 葱1棵 ， 生抽1.5汤匙 ， 白糖1/4汤匙 ， 盐适量 ， 料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， 用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2、热油锅 ， 把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面 ， 翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白 ， 加入白糖、生抽 ， 倒进半碗清水 ， 大火煮开后转中小火 ， 焖至酱汁即将收干
4、夹走姜丝和葱白 ， 用葱花装饰 ， 装碟
六、椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分) ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆 。
2.锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油 ， 锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱弹炒出香味 。
3.下入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油 。
七、黄瓜炒牛肉
材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝 ， 用料酒、酱油、生抽 ， 盐腌制半个小时 ， 让其入味
2、黄瓜切丝 ， 辣椒切丝 ， 生姜切丝 ， 大蒜切段
3、油锅烧热 ， 下生姜爆香 ， 再放入辣椒翻炒片刻
4、牛肉丝下锅快速翻炒 ， 炒散 ， 翻炒均匀
5、翻炒片刻变色后 ， 马上倒入黄瓜丝 ， 再加入大蒜叶 ， 加一点味极鲜（生抽）调味 ， 即可出锅
八、辣肥肠
食材：肥肠、小米椒 ， 泡椒、葱姜蒜、蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡精；
做法
1.泡椒 ， 小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉 ， 醋泡 ， 搓 ， 洗干净；切了之后 ， 我一般还喜欢过一下水 ， 去油脂！
3.锅里放油下一个八角 ， 两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油 ， 蚝油 ， 花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜 ， 泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加入一大碗开水 ， 没过肥肠 ， 小火18分钟左右！
7.18分钟后 ， 肥肠差不多熟了 ， 也入味了 ， 喜欢软一点的就多焖一会 。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会 ， 把水份基本都要炒干！再次把肥肠拔一边 ， 小米椒 ， 单独放盐；
9.翻炒均匀 ， 辣椒炒软后放蒜粒 ， 最后加点香菜和香葱 ， 出锅！
九、啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用 。
2、猪脚用油炸上色 。 (怕油炸的可以省略 ， 但是油炸后的猪脚锁住了香味 ， 炖好后皮也很好吃)
3、啤酒 ， 盐 ， 卤料包 ， 老抽 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜(拍散) ， 一起放入压力锅 。
4、猪蹄放入 ， 按照自己喜欢的口感选择按键 ， 喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋 ， 不喜欢那么软 ， 喜欢有口感的可以选择鸡鱼 ， 或者排骨 。 我觉得鸡鱼就足够了 。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁 ， 我这个太软了再收汁也不好看了 。 所以没收 。 汤汁被我煮面吃了 。
十、老干妈干锅土豆片
材料：五花肉、土豆、干辣椒、花椒、鲜豆瓣酱、老干妈、葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油
做法：
1、五花肉切薄片 ， 土豆切薄片 ， 葱切片 ， 蒜切片 ， 姜切丝 ， 干辣椒剪小段 。
2、锅内放一点油 ， 小火放入五花肉煸炒 ， 炒至水分干 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。
3、放葱姜蒜、干辣椒和花椒 ， 炒出香味 ， 倒入土豆片 ， 加盐和糖调味 ， 大火炒熟 。
4、加入一勺老干妈和蚝油 ， 翻炒1分钟 ， 撒上葱花 ， 即可
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