菲菲心里|越吃越过瘾的10道美食，翻炒几下快速出锅，鲜美可口很下饭
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一、糖醋茄子
材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法：
1、洗净去头去尾 ， 切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水 ， 为了好裹上地瓜粉 ， 不要洒大 ， 一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈 ， 均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热 ， 将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用 ， 辣椒、葱姜蒜切成末 ， 调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
7、锅里留少许油 ， 加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味 ， 倒入酱汁 ， 再加入少许水一起煮开
8、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻 ， 出锅装盘前 撒入葱花
二、香辣杏鲍菇丝
做法
1、杏鲍菇切丝 。 香菜去叶切段 。 锅内放油 ， 烧5成热 。 放入辣椒丝煸炒；
2、煸炒至辣椒丝微微变色 ， 炒出香辣味 ， 倒入杏鲍菇丝 。 大火煸炒杏鲍菇 ， 放入盐调味 ， 放海鲜酱油调味；
3、煸炒至杏鲍菇丝变软 ， 颜色变深 ， 放入香菜 。 稍加炒匀出锅 。
三、秘制烧排骨
做法
1、排骨控干水分 ， 炒锅烧3成热时 ， 放入排骨 ， 中火开始炒；
2、排骨变色出现水分 ， 调小火力继续翻炒 ， 加入红糖、酱油；
3、加入热水 ， 水量以没过排骨为准 ， 放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4、小火 ， 炖40分钟
5、排骨软烂后 ， 大火将汤汁全部收干 ， 同时翻炒 。 出锅前淋入香醋拌匀即可 。
四、川味回锅肉
原料：八成熟五花肉300g ， 青蒜几棵 ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 白糖适量 ， 郫县豆瓣适量 。
做法：
1.五花肉煮八成熟 ， 切厚片 ， 葱姜蒜片 ， 青蒜斜切片 。
2.郫县豆瓣 ， 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热 ， 下葱姜爆香 。
3.倒入肉片翻炒 ， 炒至肉片卷边 。
4.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 。
5.再下入青蒜翻炒几下 。
6.炒匀出锅即可 ， 豆瓣酱已经很咸 ， 不用加盐 。
五、双椒炒墨鱼仔
材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法：
1. 将墨鱼仔清洗干净 ， 放入沸水锅内焯水至八成熟 ， 捞出过凉 ， 沥干水 。 青红椒去蒂去籽清洗干净 ， 切段 。
2. 起锅烧油 ， 油烧热后 ， 下入葱花、蒜片、豆豉炒香 ， 再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀 ， 接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀 ， 淋入水淀粉至汤汁浓稠 ， 出锅撒入辣椒油装盘即可 。
六、三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克 。
做法：
1、五花肉切片 ， 香菇切细条 ， 香菜杆切寸段 ， 芹菜切与香菜差不多的寸段 ， 姜、葱、蒜切碎 。
2、锅烧热后加入食用油 ， 下入五花肉煸炒 。
3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽 ， 炒香 。
4、加入葱、姜、蒜碎 ， 炒出香味 。 加入香菇条 ， 翻炒均匀 。 加入芹菜 ， 翻炒 ， 加入盐、花椒粉调味 。 加入香菜杆 ， 炒出香味 ， 待蔬菜快断生时 ， 关火 。
5、盛盘 ， 用小红椒点缀一下即可 。
七、甜酸鸡腿棒
用料
青柠汁半个鸡腿蔬菜汁一小罐儿（160毫升左右）红糖一大匙盐辣椒粉黑胡椒粉
做法
1、所有的调料放到一个大碗里 ， 搅匀―――这个时候 ， 可以尝一尝甜酸咸度 ， 根据自己能接受的口味调整吧
2、把4个洗净的小鸡腿 ， 放入一个深一点的烤盘－－－我一时偷懒用的锡箔纸 ， 建议大家做的时候不要用锡箔纸哈 ， 我以后也不敢这么用了 ， 因为柠檬汁和锡箔纸一起烤会产生致癌物质 ， 谢谢网友Tracy的提醒
3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上
4、盖上一层锡纸 ， 使不透气
5、放到预热到华氏325度的烤箱 ， 慢慢烤上一个小时 。 中间打开盖着的锡纸翻面几次 ， 让鸡腿四处都能沾匀酱汁 ， 每次翻面之后都重新盖上锡纸
6、在最后要出炉之前 ， 可以看到烤盘里还有很多酱汁 ， 这个时候呢 ， 把烤盘倾斜一下 ， 让酱汁集中在一个角落 ， 往这些酱汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水调成的水淀粉 ， 搅和搅和 ， 酱汁就会变得浓稠起来 ， 用勺子浇在鸡腿上面就好了 。
7、汤汁浇在米饭上一些 ， 配上一只鸡腿
八、爆炒猪耳朵
食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；
做法：
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等 ， 把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧少许植物油 ， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 ， 装入盘中 。
九、彩豆菜椒鸡肉丝
做法
1.准备所需食材 ， 老姜大蒜切丝 ， 香葱切段
2.荷兰豆去筋洗净 ， 红椒洗净切丝
3.鸡胸肉切丝放入盐 ， 放入淀粉 ， 放入料酒 ， 搅拌均匀待用
4.取碗加入一勺淀粉 ， 一勺生抽和408l的清水兑成汁水
5.热锅倒入油 ， 六成热时放入花椒 ， 七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白
6.立即倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 放入老姜大蒜丝一起翻炒
7.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆 ， 翻炒一下
8.倒入之前调好的汁水芡汁
十、虾仁韭菜花
材料：虾仁 400克、韭菜花 适量、李锦记味极鲜 适量、香油 盐 糖 淀粉 花雕 适量、现磨白胡椒粉 适量、姜丝 适量；
做法
1、虾仁处理干净沥干水分 ， 放入味极鲜 ， 香油 ， 盐 ， 糖 ， 现磨胡椒粉 ， 花雕 ， 淀粉 ， 姜丝翻拌均匀 ， 入冰箱腌制数小时 。
2、韭菜花摘断 ， 洗干净 ， 锅里放油煸炒韭菜花 ， 加一点点盐 ， 然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生 。
【菲菲心里|越吃越过瘾的10道美食，翻炒几下快速出锅，鲜美可口很下饭】3、即可装盘享用 ， 味道鲜美极了 。 喜欢吃辣椒的朋友可以放点红辣椒 ， 好看又好吃
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