下饭|30道经典菜品分享, 开胃下饭又实惠, 天天光盘不浪费, 值得尝试
宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
黄豆酱烧豆腐土豆
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主料土豆、豆腐、小葱、干辣椒、黄豆酱、油、蚝油
做法豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。
小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。
热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。
倒入豆腐煎成两面焦黄色。倒入土豆，加入一勺黄豆酱。
倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。
煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。
凉拌苦菊菜
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1.把苦菊择干净用凉水洗净，在用凉水浸泡十分钟。
2.控干水份的苦菊用手从中间断开
3.大蒜剁碎放入碗中
4.蒜碗中按自己的口味加入适量的盐、鸡精、白糖、米醋、海鲜酱油、和香油，用勺子搅拌均匀。
5.把酱汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均匀
清炒莴笋片
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1.准备好材料
2.莴笋去皮切成薄片
3.胡萝卜去皮切成薄片
4.蒜切末
5.锅中倒入适量的食用油烧热
6.放入蒜末爆香
7.放入莴笋和胡萝卜
8.翻炒至断生
9.加入鸡精
10.加入盐
泡椒鸡杂
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1.将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2c54厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟。
2.红泡椒斜着切丝，泡萝卜.老姜切丝，大蒜切丝。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入料酒，放入姜丝，翻炒均匀。
胡萝卜鸡蛋炒米粉
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1.准备所有东西，米粉泡开水比较快
2.胡萝卜切丝，葱切碎，鸡蛋打散
3.锅里放油热开
4.倒入蛋液
5.炒散
6.先转小火再放入米粉翻炒
7.放入胡萝卜丝继续翻炒，翻炒过程注意不要沾锅
8.倒入适量酱油调味，翻炒
9.翻炒均匀
10.洒上葱花再炒匀
11.关火
茄子玉米饼
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材料：茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋
做法：1.茄子切成丝，胡萝卜切成丝，加盐，抓匀，下入葱花和辣椒。
2.加入玉米面和面粉，搅拌均匀后打入鸡蛋。
3.继续拌匀后静置10分钟。
4.平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。
5.全程中小火烙熟即可。
干烧鱼
做法1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到7-8成热，下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀
油焖笋
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材料：笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量
1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟，捞出笋放入冷水中
3、将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味，加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
白菜土豆清汤
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食材：土豆1个、洋葱1个、豌豆适量、白菜一颗、葱末少许、盐、食用油各适量
1、土豆去皮切宽条，洋葱切成条，白菜切好备用;
2、锅中倒两勺油，先放入土豆，再下洋葱翻炒；
3、加入白菜、豌豆、汤、盐适量；
4、大火煮开后改小火炖10分钟;
5、放入葱末提味；
6、出锅。
蒜泥茄子
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材料：茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
做法：
1、把茄子洗净，切成长条，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，放入茄子大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒一点生抽，加一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒。
5、起锅烧油，把油烧至九成热，浇到茄子上，最后撒上葱花即可。
酸汤龙利鱼
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材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺
做法：
1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片
2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味
4、加入豆腐，金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋
6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可
红烧大排
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材料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。
做法
1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
3、在大排两面拍上干淀粉。
4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
7、盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味，加少量老抽上色。
9、大火收汁即可。
香辣爆花蛤
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食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油
做法：
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净；
2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段；
3、锅放适量油，爆香辣椒段，再加入葱姜蒜，炒香；
4、放入花蛤煸炒，加入蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。
凉拌猪心
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1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；
2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；
3.熟后放凉；
4.撕成细条；
5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁；
6.胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一起；
平底锅锅盔
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1.准备好面粉
2.面粉加入十三香，鸡蛋，盐和两勺油。
3.温水化开发酵粉把面粉和成软硬适中的面团。
4.发酵差不多小时变蜂窝状
5.揉面排气至变光滑
6.擀成较厚的饼二次发酵十分钟。
7.上锅前饼皮上抹一点水酒上黑芝麻。
8.平底锅刷一层油，微热后放入饼。
9.小火烤饼，大约两三分钟翻一次，直至烤熟。
10.正面来一张。
芹菜拌腐竹
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1.芹菜洗净，切成菱形段。
2.发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。
3.红椒切菱形。
4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。
5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
油炸小河虾
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1.小河虾冲洗干净控干水份。
2.加盐，料酒，胡椒粉腌10分钟，放面粉。
3.放面粉轻轻搅拌均匀。
4.下油锅炸至金黄。
滑炒杏鲍菇
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做法：1.辣椒切块，红萝卜切片，杏鲍菇切片。
2.锅里倒适量的油，放入姜片，干辣椒爆香。
3.放入红萝卜片，杏鲍菇。
4.大火翻炒1分钟。
5.倒入一点点水。
6.继续大火翻炒均匀，倒入青辣椒。
7.倒入蚝油，快速翻炒均匀即可。
紫薯芝麻饼
材料：紫薯300克、熟白芝麻适量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克；
做法
1.紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；
2.紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了；蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了；
3.将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻；
4.放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加；加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）；
5.这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散；
6.用手将紫薯泥揉匀；将紫薯泥团成一个个小圆球；滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻；
7.用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）；
8.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）
排骨焖南瓜
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材料：排骨500克南瓜1个；葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙；
做法
1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。
3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。
4.出锅前撒上蒜末
黄豆芽炒粉条
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食材： 黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺
做法：
1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；
2、粉条煮熟，捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；
3、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；
4、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；
5、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。
家常毛血旺
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材料：鸭血,百叶,黄豆芽，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了
豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅
1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成末状。
2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）
3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。
香椿豆干丝
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材料：香椿酱、豆干、姜、蒜、生抽、盐、鸡精
做法：1.豆干洗净，切成细丝。
2.姜、蒜切片，小米辣切丁备用。
3.起锅烧油，下入姜、蒜、小米辣炒香。
4.下入香干丝翻炒片刻，下入香椿酱。
5.加少许生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。
干煸黄豆芽
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材料：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油
做法：
1、黄豆芽洗干净控干水分
2、葱切葱花，姜切沫
3、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香
4、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜
5、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅
酸冬瓜烧猪手
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做法1、泡好的冬瓜300克切成重约10克的菱形块；猪手600克改成4厘米见方的块，放入冷水锅内，加入A料（葱段、姜片各10克，料酒15克），大火烧开，捞出冲净血水。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香，倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克，继续小火炒香，放入猪手、清水500克，大火烧开，用B料（盐、味精各10克，糖色5克）调味，出锅倒入高压锅内，上气后压10分钟，离火散气。
3、锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜，小火炒香，倒入猪手和100克压猪手的原汤，小火烧开，用蚝油、味精各5克调味，出锅装盘。
菜椒笋尖
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材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
宫保素肉
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食材：蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
做法：
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用；
2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用；
3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用；
4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用；
5、起锅热油，下姜末炒熟香味；
6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生；
7、加入花生米翻炒均匀；
8、加入酱汁，翻炒均匀即可。
豆芽香菇片
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-材 料-黄豆芽300g、鲜香菇4个、生姜一块，酱油1勺、盐、植物油适量
-做 法-1.香菇洗净切片，黄豆芽去豆皮，生姜切末
2.锅内加植物油，放姜末小火炒香
3. 放入香菇大火煸炒
4.炒到香菇发蔫出香味，倒入黄豆芽大火炒，豆芽断生
5. 点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气，加酱油提色
【 下饭|30道经典菜品分享, 开胃下饭又实惠, 天天光盘不浪费, 值得尝试】6.加盐调味即可出锅
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