30道经典菜品分享, 开胃下饭又实惠, 天天光盘不浪费, 值得尝试
宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉200g ， 花生仁100g ， 调料：白糖7g ， 酱油10ml ， 水淀粉10ml ， 花椒3g ， 姜末3g ， 蒜茸3g ， 大葱20g ， 料酒5g ， 盐5g ， 干辣椒20g 。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分 ， 切成1.5cm见方的小丁 ， 再调入水淀粉和酱油混合均匀 ， 腌制20分钟 。 大葱洗净 ， 切成1cm长的小段 。 干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽 。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味欠汁 。
3、中火烧热锅中的油 ， 待烧至三成热时将花生仁放入 ， 转小火慢慢炸至微微上色 ， 捞出沥干油分待用 。
4、继续中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 ， 迅速滑炒至散 ， 过油约半分钟 ， 待鸡肉呈熟色 ， 再捞出沥干油分 。
5、锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻 ， 最后调入芡汁 ， 待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
黄豆酱烧豆腐土豆
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主料土豆、豆腐、小葱、干辣椒、黄豆酱、油、蚝油
做法豆腐切厚片、五花肉洗净 ， 去皮切薄片 。
小葱、辣椒洗净 ， 分别去头尾切段 ， 土豆去皮 ， 洗净切片 。
热锅倒入食用油 ， 将五花肉煸炒出油脂 。
倒入豆腐煎成两面焦黄色 。 倒入土豆 ， 加入一勺黄豆酱 。
倒入一小碗清水 ， 拌匀 ， 遮上锅盖 ， 大火焖煮10分钟左右 。
煮至汤汁浓稠 ， 调入盐和蚝油 。 撒下辣椒和葱段 ， 翻炒均匀即可 。
凉拌苦菊菜
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1.把苦菊择干净用凉水洗净 ， 在用凉水浸泡十分钟 。
2.控干水份的苦菊用手从中间断开
3.大蒜剁碎放入碗中
4.蒜碗中按自己的口味加入适量的盐、鸡精、白糖、米醋、海鲜酱油、和香油 ， 用勺子搅拌均匀 。
5.把酱汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均匀
清炒莴笋片
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1.准备好材料
2.莴笋去皮切成薄片
3.胡萝卜去皮切成薄片
4.蒜切末
5.锅中倒入适量的食用油烧热
6.放入蒜末爆香
7.放入莴笋和胡萝卜
8.翻炒至断生
9.加入鸡精
10.加入盐
泡椒鸡杂
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1.将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2c54厚的薄片 ， 将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟 。
2.红泡椒斜着切丝 ， 泡萝卜.老姜切丝 ， 大蒜切丝 。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热 ， 先放入鸡胗片和鸡心片 ， 爆炒2分钟 ， 再放入鸡肝片 ， 边翻炒边调入料酒 ， 放入姜丝 ， 翻炒均匀 。
胡萝卜鸡蛋炒米粉
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1.准备所有东西 ， 米粉泡开水比较快
2.胡萝卜切丝 ， 葱切碎 ， 鸡蛋打散
3.锅里放油热开
4.倒入蛋液
5.炒散
6.先转小火再放入米粉翻炒
7.放入胡萝卜丝继续翻炒 ， 翻炒过程注意不要沾锅
8.倒入适量酱油调味 ， 翻炒
9.翻炒均匀
10.洒上葱花再炒匀
11.关火
茄子玉米饼
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材料：茄子胡萝卜玉米面面粉鸡蛋
做法：1.茄子切成丝 ， 胡萝卜切成丝 ， 加盐 ， 抓匀 ， 下入葱花和辣椒 。
2.加入玉米面和面粉 ， 搅拌均匀后打入鸡蛋 。
3.继续拌匀后静置10分钟 。
4.平底锅放油 ， 中小火 ， 下入拌好的面糊 。
5.全程中小火烙熟即可 。
干烧鱼
做法1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到7-8成热 ， 下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油 ， 爆香泡椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后 ， 把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制 ， 烹入少许料酒 。 香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油 ， 倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入 ， 青椒红椒 ， 蒜薹丁翻炒均匀
油焖笋
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材料：笋一个、葱适量、蒜适量、红干椒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟 ， 捞出笋放入冷水中
3、将葱蒜红椒切碎备用 ， 锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒 ， 加入适量老抽 ， 倒入适量糖和盐调味 ， 加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
白菜土豆清汤
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食材：土豆1个、洋葱1个、豌豆适量、白菜一颗、葱末少许、盐、食用油各适量
1、土豆去皮切宽条 ， 洋葱切成条 ， 白菜切好备用
2、锅中倒两勺油 ， 先放入土豆 ， 再下洋葱翻炒；
3、加入白菜、豌豆、汤、盐适量；
4、大火煮开后改小火炖10分钟
5、放入葱末提味；
6、出锅 。
蒜泥茄子
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材料：茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
做法：
1、把茄子洗净 ， 切成长条 ， 把蒜用工具压成泥 。
2、蒸锅里倒些水 ， 水开后 ， 放入茄子大火蒸5分钟 。
3、取一个小碗 ， 放入适量盐 ， 倒一点生抽 ， 加一点白开水 ， 加入一点味精搅拌均匀 。
4、把搅拌均匀的调料汁 ， 浇到蒸好的茄子上 ， 再把蒜泥浇上 。 放上香菜和红辣椒 。
5、起锅烧油 ， 把油烧至九成热 ， 浇到茄子上 ， 最后撒上葱花即可 。
酸汤龙利鱼
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材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺
做法：
1、西红柿切块 ， 金针菇去根撕成条 ， 豆腐切片
2、切葱花 ， 生姜和蒜切片 ， 野山椒切段 ， 热锅倒油 ， 爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火加入番茄酱翻炒 ， 放入西红柿炒至变软 ， 倒入野山椒汁 ， 加水煮开后再煮5分钟入味
4、加入豆腐 ， 金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味 ， 倒入白醋
6、出锅前放入鱼片 ， 煮至变白即可
红烧大排
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材料：猪大排3块 ， 葱少许 ， 姜5片 ， 盐适量 ， 八角3个 ， 料酒10ml ， 生抽15ml ， 老抽5ml ， 淀粉适量 ， 糖3g 。
做法
1、准备猪大排三块 ， 洗净沥干备用 。
2、用刀背将大排锤松 ， 将大排放在碗中 ， 加入黄酒少量盐 ， 葱姜腌制半小时 。
3、在大排两面拍上干淀粉 。
4、起油锅放入适量油 ， 烧至8成热 ， 下大排 ， 炸至两面微黄捞出 。
5、将油盛起 ， 锅里留少量油 ， 将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 。
6、加入几个八角 ， 放入大排 ， 加生抽炒匀后加适量开水 。
7、盖盖大火焖煮10分钟 。
8、加入白糖调味 ， 加少量老抽上色 。
9、大火收汁即可 。
香辣爆花蛤
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食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油
做法：
1、花蛤用淡盐水泡着 ， 吐沙 ， 洗净；
2、葱切段 ， 蒜和姜切片 ， 干辣椒剪成小段；
3、锅放适量油 ， 爆香辣椒段 ， 再加入葱姜蒜 ， 炒香；
4、放入花蛤煸炒 ， 加入蚝油、料酒 ， 大火爆炒 ， 所有的花蛤都张开壳即可 。
凉拌猪心
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【30道经典菜品分享, 开胃下饭又实惠, 天天光盘不浪费, 值得尝试】1.猪心剖开 ， 去除里面凝血 ， 浸泡一、二个小时 ， 中途换水搓洗两次；
2.置电压力锅中 ， 投放花椒、八角、葱姜蒜 ， 调至“猪肉排骨”档；
3.熟后放凉；
4.撕成细条；
5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀 ， 调成料汁；
6.胡萝卜切丝 ， 香菜切小段 ， 与撕好的猪心放在一起；
平底锅锅盔
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1.准备好面粉
2.面粉加入十三香 ， 鸡蛋 ， 盐和两勺油 。
3.温水化开发酵粉把面粉和成软硬适中的面团 。
4.发酵差不多小时变蜂窝状
5.揉面排气至变光滑
6.擀成较厚的饼二次发酵十分钟 。
7.上锅前饼皮上抹一点水酒上黑芝麻 。
8.平底锅刷一层油 ， 微热后放入饼 。
9.小火烤饼 ， 大约两三分钟翻一次 ， 直至烤熟 。
10.正面来一张 。
芹菜拌腐竹
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1.芹菜洗净 ， 切成菱形段 。
2.发好的腐竹斜刀切菱形 ， 放入盘中备用 。
3.红椒切菱形 。
4.锅中放入清水500克 ， 大火烧开 ， 下入红椒块、芹菜和腐竹 。
5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用 。
油炸小河虾
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1.小河虾冲洗干净控干水份 。
2.加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉腌10分钟 ， 放面粉 。
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