三更食堂|麻酱鸡丝，简单清爽的开胃小菜，鲜香细嫩，营养可口，好吃无负担
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鸡腿的做法千变万化 ， 煎炸蒸炖都可以 。 唯有这个做法不仅操作简单 ， 而且保持了鸡腿肉鲜香细嫩的口感 。 用脆的莴笋和芝麻酱来衬托 ， 只有两个字——好吃 。
准备材料：鸡大腿2 只 ， 莴笋100 克 ， 生姜10 克 ， 芝麻酱2 茶匙 ， 醋2 茶匙 ， 盐1/2 茶匙 ， 料酒1茶匙
开始制作：
1. 生姜去皮 ， 洗净 ， 切成厚约 1 毫米的薄片 。
2. 锅里放入料酒、姜片和鸡腿 ， 加水没过鸡腿 ， 大火煮开 。
3. 去掉上面的浮沫 ， 中火煮 8 分钟 ， 关火闷 2 分钟 。
4. 取出鸡腿放入冰水中冷却 。
5. 鸡腿肉撕成丝 ， 放入盘中 。
6. 莴笋去皮洗净 ， 切成细丝 。
7. 芝麻酱、醋、盐加 1 汤匙鸡汤 ， 拌均匀成芝麻酱料 。
8. 鸡丝、莴笋丝混合均匀 ， 浇上芝麻酱料即可食用 。
【三更食堂|麻酱鸡丝，简单清爽的开胃小菜，鲜香细嫩，营养可口，好吃无负担】小贴士：1 煮鸡腿时加入适量的料酒和姜片可以去腥 。 煮好的鸡腿放在冰水里冷却 ，可以让肉质更紧致 。 没有冰水可以放在凉水中冷却 。
2 鸡腿肉含有丰富的优质蛋白质 ， 脂肪含量低 ， 是补充优质蛋白质的好食材 。 芝麻酱不仅钙含量多 ， 还富含不饱和脂肪酸 ， 再加上富含膳食纤维和矿物质的莴笋 ， 成就了这一道健康营养的菜品 。 吃起来毫无负担 。
鲜嫩的鸡肉 ， 夹杂着莴笋丝 ， 浇上香味浓郁的麻酱汁 ， 清爽适口 ， 开胃又好吃~~
选自《巧心思做出好味道》一书 ， 版权所有 。
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