烹饪|精心精选美食推荐，鲜嫩爽滑有滋有味，做法省心又省事，超好吃( 三 )
11、离出锅前40分钟 ， 放入切块的胡萝卜一起炖煮
12、关火后浸泡6小时以上
13、完成~
腊肉炒薯片（腊肉炒土豆）
本文插图
食材：腊肉一块 青红辣椒适量 土豆两个 油适量 盐适量
做法：
1、腊肉切片备用
2、青红辣椒切丁
3 、马铃薯去皮切片 ， 越薄越好
4、锅里倒入一勺油 ， 放入腊肉 ， 小火煸炒至出油后捞出腊肉
5、放入薯片 ， 小火煎至两面金黄后盛出
6、放油 ， 下青红椒丁炒出香味后依次倒入腊肉和薯片 ， 放少许生抽调味 ， 炒5分钟即可
7、完成~
手工面皮
本文插图
食材：面粉300G 黄瓜适量 盐适量 味精适量 辣椒油适量
做法:
1、一份面粉 ， 加入较多水分 ， 搅拌成稀面团 。
2、面团搅拌好后 ， 直接倒入半掩盖住面团的清水 ， 用水静养 。
3、静置1-2个小时的面团 ， 用手拉出 ， 筋度非常好了 ， 这时 ， 开始洗面 。
4、第一遍洗面 ， 淀粉质较多 ， 所以 ， 水是浓稠的 。洗面的手法是 ， 双手放入盆里 ， 来回的抓揉面团 ， 使面筋和淀粉质分离 。
5、洗的时间 ， 水浓稠了 ， 就换水 ， 重复洗面动作 ， 图片是第三次洗面 ， 水已经不那么浓了 。
6、这是第五次的洗面水 ， 水已经清了 ， 这个程度的面水 ， 就直接倒掉不再要了 ， 因为沉淀不出多少淀粉了
7、洗好的面糊水 ， 放置在盆中 ， 静置 。 过一会儿 ， 淀粉下沉 ， 上面的水 ， 可以倒掉 ， 然后再静置 ， 重复这个动作 。
8、取得最后浓度较高的淀粉水 。
9、洗出来的面筋 ， 放入蒸锅中蒸熟 。
10、15分钟左右 ， 面筋体积明显变大 ， 关火备用 。
11、取制作面皮的箩箩 ， 倒入淀粉水 。
12、放入烧开水的锅中 ， 加锅盖 ， 蒸1-2分钟即可拿出 ， 放入冷水里 ， 然后揭掉 。 涂抹一层油 ， 防止粘连 ， 逐个制作好备用 。
13、制作好的辣椒油 。
14、黄瓜切丝 ， 面筋切块备用 。
15、切好的面皮 ， 放入调味盆里 ， 加入黄瓜丝和面筋块 ， 放入辣椒油、食盐和味精 ， 另外可根据自己的需要 ， 放入香醋 ， 生抽之类的调味品 。
16、完美
嫩豆角焖茄块
本文插图
做法1. 选择外表没有斑点 ， 总体感觉很平整的豆角 ， 这种的吃起来很好吃 ， 有的豆角外表有裂口的则不要 ， 如果豆角上面有黄斑则老了 。 买回来掐去两头 ， 用手掰成长段 。
2.茄子呢以果形均匀为好 ， 而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的 ， 一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色 ， 皮薄肉松 ， 重量少的 ， 在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃 。
3.茄子洗净不要去皮 ， 皮很有营养 ， 切成长条状 ， 为了少吃点油 ， 茄条用盐腌一下捏掉水分 。
4.大蒜扒皮拍碎 ， 红辣椒也切成长条状 。
5.锅内放油 ， 下大蒜 ， 生姜末 ， 剁椒 ， 煸炒豆角 ， 炒到发软 。
6.倒入茄条 ， 放生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 五香粉 ， 焖一会到熟软 ， 薄薄地勾芡出锅 。
排骨炖芸豆
本文插图
做法1、把排骨提前炖熟备用 ， 芸豆洗净后掰成段 ， 适量的葱花、蒜片、姜丝 。
2、起锅烧油 ， 油热后先把芸豆放入锅中翻炒 ， 把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒 。
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