烹饪|精心精选美食推荐，鲜嫩爽滑有滋有味，做法省心又省事，超好吃( 二 )
烤金针菇
本文插图
食材：金针菇150克、食用油适量、辣味黄豆酱1勺、大蒜半头、米醋1勺、白糖1勺、盐少许、酱油少许、彩椒少许、烧烤料适量
做法：
1、金针菇用刀切去底部 ， 撕成小朵 ， 过水洗净 ， 控干水分；
2、大蒜去皮切成碎末；
3、来调一个好吃的酱汁 ， 大蒜放到碗里 ， 放上一勺辣味黄豆酱 ， 一勺米醋 ， 一勺白糖 ， 一点盐 ， 酱油少许 ， 拌匀；
4、金针菇表面刷一层食用油 ， 然后浇上酱汁 ， 撒上彩椒丁、烧烤料；
5、烤箱预热 ， 上下火 ， 中层200度烤10分钟即可 。
玉米淮山海参汤
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食材：猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片
做法：
1、海参提前半天放冷藏格解冻 ， 洗净后切段 ， 焯水捞起 。
2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块 ， 焯水捞起 。
3、将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有食材武火煮沸 ， 转文火煲一个半小时 ， 下盐调味饮用 。
萝卜烧肥肠
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做法：1、 买回来的肥肠用清水清洗几遍 ， 再把肠翻面去掉大部分油和油筋 ， 再放一大勺盐搓洗 ， 里面洗干净再翻过来清洗一遍；
2、把清洗干净的肥肠用水煮5分钟 ， 中途不停的用铲子翻翻面 ， 煮好的肥肠再用清水洗干净；
3、 把萝卜切丁 ， 肥肠切成小段泡在淘米水中15～20分钟再沥干水备用；
4、 姜切小片 ， 蒜一分为二；
5、 再起油锅 ， 烧油的时候就把花椒 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 单晶冰糖 ， 姜蒜放到锅铲上准备好 ， 油热放进去爆香姜蒜；
6、 再放入肥肠炒1分钟；
7、 再清水 ， 料酒 ， 老抽少许盖上锅盖大火把水煮开 ， 转中小火20分钟；
8、 再加入萝卜煮15～20分钟
9、 待汁浓转大火收汁放少许盐 ， 味精 ， 香菜梗即可 。
牛肉汤
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食材：牛腱子肉300克 ， 柠檬1/2个 ， 薄荷叶适量 ， 盐5克 ， 鱼露5克 ， 白糖5克 ， 生姜1块 ， 料酒少许
做法：1.牛肉切薄片 ， 加配料稍稍腌制十五分钟 。
2.锅里倒入1000ML的水 ， 煮开 ， 倒入腌好的牛肉 。
3.大火煮开 ， 用勺子捞起煮出的浮膜 ， 调小火煮半小时 。
4.半小时后 ， 加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露 ， 最后放入薄荷叶 ， 煮开即可 。
秘制烧牛肉
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食材：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺
做法：
1、牛肉切块浸出血水 ， 大约需要换4次水 ， 泡2小时左右
2、牛肉块洗净放在铸铁锅中 ， 加入1瓶啤酒 ， 100ml花雕酒 ， 然后加凉水倒满锅
3、大火煮开 ， 开始撇血沫 ， 牛肉血沫比较多 ， 大约需要3分钟
4、撇好血沫转小火
5、准备调料
6、把配料装入纱布袋 ， 扎紧口 ， 放入锅中
7、盖上盖子 ， 小火煮40分钟
8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱 ， 油微热之后 ， 放入1大勺郫县豆瓣酱
9、翻炒出香味后 ， 加入牛肉中 ， 同时放入切大块的番茄
10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味 ， 用汤勺搅拌均匀 ， 继续小火煮1小时
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