客家人铁头|米饭还能这样做？夏季吃真开胃，粒粒软糯好吃，客家人一吃就4碗
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南方人爱吃大米饭 ， 特别是我们广东人 ， 有些地方一日三餐吃的都是米饭 ， 大米就是我们这边的主食 ， 所以我们的做法与吃法也很多 。
今天要跟大家分享的这一款米饭做法 ， 夏季吃特别开胃 ， 每一粒米饭都软糯好吃 ， 我们客家人一吃就是4碗 ， 有些人吃完4碗还想吃呢 ， 做法也很简单哦 。
食材准备：一只农家鸡 ， 四杯大米 ， 两杯糯米 ， 小半篮子麦豆 ， 干香菇10朵 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 花生油 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只农家鸡 ， 不用太老水的 ， 把鸡清理干净后沥干水分 ， 然后再把鸡砍小块 ， 砍好放到大碗中 ， 加入适量的盐 ， 稍微多一点点没关系 ， 来点胡椒粉 ， 少许蚝油 ， 生抽 ， 再来点花生油 ， 搅拌均匀 ， 搅拌均匀后腌制半个小时 。
第二步：准备四杯大米 ， 两杯糯米 ， 倒一起清洗干净 ， 淘洗两遍后再用清水泡着放一边备用 ， 想要吃更软糯点米饭 ， 可以一半大米一半糯米这样的配比 ， 但是糯米比较不好消化 ， 家中有老人和孩子的 ， 就少加点 。
第三步：现在来准备配料 ， 我们客家人做焖饭最喜欢搭配的食材 ， 就是这半篮子麦豆了 ， 麦豆可以准备多一点 ， 清洗干净后放一边沥干水分备用 。 再准备10朵干香菇提前用清水泡发 ， 泡好后再清洗干净挤干水分 ， 然后把它切片备用 。
第四步：准备一个大铁锅 ， 锅中下油 ， 油热后倒入我们腌制好的鸡肉 ， 把它炒香 ， 做焖饭 ， 鸡肉一定要炒至咸香 ， 鸡肉的咸味可以比平时吃鸡肉时重一点 ， 这样焖出来的鸡肉饭吃着才香 。
第五步：鸡肉炒得差不多了 ， 把香菇片放进去 ， 继续翻炒 ， 因为鸡肉是加了调料腌制过了的 ， 所以炒的时候可能会粘点锅 ， 如果会糊锅底 ， 可以把火调小一点炒 ， 但是鸡肉一定要炒香 。
第六步：香味全部炒出来了 ， 把鸡肉铺平一点 ， 倒入我们准备好的麦豆 ， 直接铺平就可以了 ， 麦豆就铺在鸡肉上面 ， 不要弄到锅底去 ， 因为麦豆很容易煮烂 ， 烂后容易糊锅 。
第七步：铺好麦豆后 ， 加入泡好的米 ， 尽量把它铺均匀铺平一点 ， 再加上没过米的水 ， 刚刚没过食材面多一点点就行 ， 盖上锅盖 ， 大火先焖15分钟 。
第八步：大火焖了有15分钟了 ， 我们把火调小继续焖多5分钟 ， 时间到后 ， 我们把火关掉 ， 但不要打开锅盖 ， 让它再焖多15分钟 。
第九步：好了 ， 我们鸡肉麦豆饭焖好了 ， 现在打开锅盖 ， 调小火 ， 往米饭上淋上点生抽 ， 再撒适量的胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 用锅铲把米饭和配料搅拌均匀 ， 鸡肉和麦豆在锅底部 ， 所以锅铲要从锅底铲起 ， 防止糊锅 ， 搅拌均匀后就可以开吃了 。
这一锅客家麦豆鸡肉焖饭就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 米饭软糯好吃 ， 鸡肉咸香入味 ， 麦豆饱满松软 ， 这一锅饭吃起来真的特别香 ， 是我们客家百吃不腻的一锅大锅饭 ， 有很多人一吃就是四五碗 ， 好吃到停不下来 。
此图文原创作者：客家人铁头
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