烹饪|教你做正宗的水煮肉片，味道麻辣鲜香，鲜嫩好吃又下饭，超简单
大家好！我是美味小舍.小刘 。 每天会给大家分享不一样的家常美食做法 ， 以及饭店里经典菜的做法 。 做家常味 ， 让你感受家的味道 。
今天给大家分享怎样在家做水煮肉片 ， 味道 ， 香辣 ， 软嫩 ， 易嚼 。 麻辣鲜香嫩 ， 特别好吃下饭 。 做法也非常的简单 ， 下面来跟我看下制作方法吧 。 @头条美食 水煮肉片完整制作视频
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1、先准备一块洗干净的猪里脊肉 ， 然后把里脊肉切成薄厚均匀的片 。
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肉切好后放碗里 ， 准备腌制 。 往里面加入一小勺的盐 ， 加点生抽 ， 再加点料酒去腥味 。
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搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌 ， 再加几勺淀粉搅拌吗 ， 让这些肉片都挂上糊 。 这样可以保持肉质鲜嫩 ， 易消化 ， 搅匀后放旁边腌20分钟 。
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2、锅里倒入油 ， 油热以后转小火 。 加入一些花椒进去 ， 炒出花椒里的麻香味 。 然后再加入几个干辣椒进去炒香 。 把辣椒炒至棕红焦脆 ， 炒出辣椒里的香辣味 。 再把花椒和辣椒控油捞出来晾凉备用 。
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然后把黄豆芽倒进去翻炒 ， 加入少量的盐进去 。
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把黄豆芽炒熟后 ， 盛入一个大点的盆里面垫底
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3、下来切点葱花和生姜末 ， 再切点蒜沫 。 然后把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼里面捣碎备用 。
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再舀一勺豆瓣酱放在案板上面 ， 用刀剁的碎一些 。
4、锅里重新倒入油 ， 油热以后加入葱姜末炒香；再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油 。
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炒出红油后 ， 加一小勺白糖 ， 再加点生抽搅一搅；然后加入水进去 。
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锅里汤汁煮开后加入一勺盐进去搅匀 ， 然后加入青菜进去烫一下 。
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把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面 ， 铺在豆芽上面 。
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下来把腌好的肉片放入锅里煮熟
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肉片煮熟后捞入盆里 ， 把锅里的汤也倒入盆里 。
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然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上 ， 再放一些蒜沫和红辣椒面 。 把热好的油泼在蒜末、辣椒上面 ， 激发出香辣味 。 最后撒些香菜就可以开吃了 。
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