瘦龙健康|荒谬的鸡蛋研究，吃鸡蛋也得心脏病？｜很多营养学研究，都是垃圾
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很多人都相信科学 ， 其实 ， 科学界很乱 ， 经常神仙打架 。
最乱的科学 ， 恐怕是营养学了 ， 特别是现代营养学 。
虽然有所谓的营养权威 ， 但是 ， 总不断有新的研究来挑战权威 ， 我们每天都看到颠覆 。
有人吃肉很健康的 ， 也有人说吃肉致癌；
有人吃素很健康的 ， 也有人说吃素营养不良；
有人吃水果健康的 ， 也有人说吃吃水果会痛风；
有人/说鸡蛋是超级食物 ， 也有说鸡蛋会阻塞血管的 。
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其实 ， 和人一样 ， 科学研究也有上等 ， 下等 ， 劣质之分 。
因为研究的背后 ， 都是人在操控 ， 研究的统计手法 ， 资金来源 ， 研究者本身的偏好 ， 都会直接影响研究的结果 。
一些研究者 ， 为了金钱 ， 会违心、或者蓄意地去做一些并不科学的研究 ， 发布一些不科学的结论 。
总之 ， 研究者背后目的 ， 真的五花八门：
比如说 ， 出钱的机构 ， 想愚弄大众、混淆视听；
还有的是研究者本身为了功名 ， 故意博取眼球 ， 什么热 ， 什么火 ， 什么能引起争议 ， 就做什么课题 。
今天 ， 我们来说一个很有趣的话题 ， 为什么大多数营养学研究 ， 都是垃圾？先从这个比较火的研究说起吧 。
荒谬至极的鸡蛋研究 鸡蛋是真正的健康、营养丰富的食物 ， 是一种超级食物 ， 曾经被誉为“造物主的礼物” 。
早在公元前7500年前 ， 我们的祖先就知道驯养鸡 ， 给自己下蛋 ， 然后吃美味的鸡蛋 。
苏美尔人和埃及人在公元前1500年 ， 开始喂养鸡 ， 古希腊人 ， 在公元前800年有饲养鸡的习惯 。
可是 ， 在2019年3月 ， JAMA上的一个鸡蛋研究发现：多吃鸡蛋（胆固醇）摄入量 ， 和心脏病风险升高有关系 。
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该研究涉及3万名参与者 ， 乍一看 ， 这么大规模的研究 ， 很有说服力 ， 很靠谱的样子 。
其实 ， 稍微认真一点去看研究 ， 你会发现真是荒谬至极！
首先 ， 这个研究根本不是一个新研究 ， 研究者找了过去17年的 ， 6个不同的研究数据 ， 设计29,615人 。
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鸡蛋 ， 各种蛋类 ， 我们人类吃了这么多年的好东西 ， 突然 ， 就在这几十年 ， 会危害心血管了呢 。
→观察性研究 ， 不能得出因果关系
营养研究基本可以分为2大类：观察性研究和实验性研究 。
观察性营养研究是这样做的：问参与者他们吃什么以及多久吃一次 ， 然后长时间追踪调查 ， 了解研究参与者所形成的健康状况， 他们不会对这些研究对象进行其他干预 ， 没有控制变量 。
比如说：你想知道数10年来吃大量红肉的人与吃鱼的人 ， 谁更健康？
然后 ， 你对他们进行了长达10年的追踪调查 ， 最后得出“吃鱼的人更健康”的结论 。
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长达10年的研究 ， 乍一看 ， 很有说服力 ， 但是 ， 这里有个很大的问题：这两个群体可能还有其他差异 ， 也就说还有其他影响健康的因素 。
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