烹饪|吃货美食：五花肉焖蛋，辣子鸡，下沙烧卖，油焖尖椒的做法
五花肉焖蛋
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做法
1、姜切大片 ， 葱拍散五花肉切块；
2、锅中放油 ， 加入五花肉翻炒 ， 炒出油脂；
3、放入葱姜、大料、花椒粒、老抽、水 ， 炖煮40分钟；
4、另起锅烧水 ， 将鸡蛋煮制成熟 ， 加入老抽上色；
5、另起锅放油 ， 油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出；
6、五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋 ， 加入盐、糖 ， 待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘 。
辣子鸡
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用料：鸡腿1个、脆辣椒150克、葱1段、姜1小块、花椒50克、干辣椒50克、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）
做法：
1、把鸡腿洗净后 ， 剔去骨头 ， 把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 ， 倒上料酒 ， 1/2茶匙盐 ， 用手抓匀后 ， 腌制20分钟 。
2、取一只小汤锅 ， 倒入锅身一半的油量 ， 待油温6成热时 ， 将腌好的鸡丁一个个放入 ， 炸成金黄色捞出 ， 充分沥干油 。
3、继续加热锅中的油 ， 待油温升至8成热时 ， 将刚炸好的鸡丁再次放入 ， 停留2秒钟 ， 马上捞出沥干 。
4、换一只炒锅 ， 锅热后倒入少量油 ， 放入花椒 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 鸡丁 ， 调入剩下的盐 ， 糖 ， 翻炒均匀后 ， 倒入脆辣椒 ， 出锅即可 。
下沙烧卖
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食材：面粉200克、猪肉末300克、竹笋200克、料酒15毫升、盐4克、蛋清少许、鲜酱油10毫升、葱花少许
做法：
1、面粉里加入50克热水拌匀 ， 再倒入50克清水揉成光滑的面团 ， 盖上静置半小时；
2、竹笋去壳切片后洗净 ， 猪肉末里加入蛋清 ， 料酒 ， 盐 ， 鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性；
3、竹笋冷水下锅煮开后捞起冲凉切成细粒；
4、倒入猪肉末里搅拌均匀；
5、醒好的面团 ， 搓条 ， 切成小剂子 ， 面剂揉圆 ， 擀扁；
6、皮子上面撒一些生粉 ， 5张一叠再用擀面杖擀开一些后边上压出褶子；
7、取一张皮子加入馅料 ， 包起后放入刷上油的蒸笼上；
8、冷水上锅大火蒸12分钟后熄火出锅 ， 趁热吃 。
油焖尖椒
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做法：
1、将尖椒洗净 ， 去蒂去籽；
2、起锅烧油 ， 放入辣椒 ， 小火慢煎 ， 煎至一面起皱翻面 ， 全部起皱盛出备用；
3、锅留余油 ， 放入葱姜爆出香味 ， 放入酱油、醋爆香 ， 放入1/3小碗清水 ， 再放入洗干净的虾皮 ， 盐调味；
【烹饪|吃货美食：五花肉焖蛋，辣子鸡，下沙烧卖，油焖尖椒的做法】4、放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟 ， 待汤汁收浓即可关火 。
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