【】舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？( 三 )

　　早在2014年，两办就印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，其中明确提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。

　　此外，地方层面也相继出台过各类文件。

　　例如，早在2014年，北京市委办公厅、市政府办公厅就印发了《北京市厉行节约反对食品浪费实施方案》。

　　2017年，四川省机关事务管理局曾印发《四川省党政机关食堂厉行节约反对食品浪费工作成效评估暂行办法》，该省首次对党政机关反对食品浪费工作开展量化评估考核。

　　而近期， “N-1点餐模式”的提出更是引发民众的广泛关注。

　　本月，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、以及美团点评联合向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》。这份《倡议书》建议餐饮企业建立惩戒机制，在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止。

　　此后，中国饭店协会再发倡议书，鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。

　　另外，近期，多省份的餐饮、烹饪类协会也发出倡议，号召全行业行动，倡议内容大致包括餐企不误导消费者超量点餐、提供半份餐、适当奖励“光盘”、实施N-1点餐模式等。

　　还有一些城市明确提出，要将节约延伸至后厨。比如，郑州市餐饮与饭店协会就倡议，制止餐饮浪费的倡议要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程。

　　另一方面，不少餐饮企业也纷纷加入到反对浪费的行列中。

　　采访人员从百胜中国了解到，目前其旗下的肯德基、必胜客等知名餐饮品牌都已纷纷响应倡议，呼吁并提倡消费者将“光盘”进行到底。

　　国家统计局发布的数据显示， 2019年，全国餐饮收入突破4.6万亿元，比上年增长9.4% 。显然，如何在发展市场的同时，又减少食物的浪费，成为政府、企业都需要思考的一个问题。

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资料图：山西太原一餐厅，厨师正在工作。中新社采访人员张云摄

　　新消费习惯能养成吗？

　　各大餐饮、烹饪类协会提倡餐企提供“半份菜”、“小份菜” ，但采访人员注意到，在这之前，已经有部分企业开始试水。