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看山看水看云南|昆明婚宴浪费何时休？，盛宴变剩宴！吃完就是“亏面子”

勤俭节约就是中华民族传统美德 。 然而 ， 随着物质生活逐渐富裕 ， 餐桌、宴席上出现了不同程度的浪费现象 ， 而婚宴浪费尤为显著 。
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“龙虾、鲍鱼剩下一半 ， 猪肘子只动了一点皮 ， 清蒸鲈鱼没动筷 ， 酸菜扣肉、米饭、果盘全新……”一场宴席结束后 ， 桌上满是剩菜剩饭 。
连日来 ， 采访人员走访了大观金牛酒店、公园1903礼堂、欣宴婚礼会所、百合佳宴等地了解到 ， “舌尖上的浪费”普遍存在 ， 爱面子、讲排场和守传统是造成浪费的主要原因 。
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婚宴剩菜率超30% ， 吃完就是“亏面子”
9月5日晚上7点 ， 昆明大观金牛酒店内共有5对新人举办婚宴 。 采访人员在百年好合厅看到 ， 服务员前后上了21道菜 ， 在桌子摆满后 ， 还叠加摆放了几个盘子才将菜肴上齐 ， 在宴会开始不到半个小时后 ， 就有宾客陆续离场 ， 晚上8点左右 ， 大多宾客都已离席 。 采访人员观察发现 ， 几乎每桌上都有剩余的菜肴和主食 ， 甚至有些桌上浪费率达80% ， 其中不乏有鲍鱼、海参、龙虾等价格昂贵的菜品 。
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“店内婚宴价格是1198元—2598元/席 ， 每桌酒席除酒水、水果以外都是有18个菜品 ， 每桌安排10人入座 。 根据主打菜的品质、菜品的不同 ， 价格在200元/桌之间递增或递减 。 ”大观金牛酒店餐饮部经理刘女士告诉采访人员 ， 大概50%的新人都会选择1398元/席的套餐 ， 该套餐以鲈鱼和鲍鱼为主打菜品 ， 一般婚宴预订的桌数都会超过20多桌 ， 一场婚宴下来每桌基本都会有近30%的剩菜 ， 如果按照每桌酒席1398原来计算 ， 那30桌的一场婚宴 ， 最终会有价值12582元的剩菜剩饭被倒入泔水桶 。
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刘女士表示 ， 受传统的“面子”观念影响 ， 人们觉得一辈子就办一次婚礼 ， 宁愿多备桌、多备菜 ， 也不能亏了面子 ， 还有就是很多顾客会认为 ， 如果婚宴上把菜都吃光了 ， 亲友们会觉得自己家小家子气 。
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“婚宴上的浪费是常态 ， 浪费情况至少超过10% ， 加入婚庆行业8年多以来发现 ， 婚宴浪费是普遍存在且不可避免的 ， 尤其是年轻人 ， 可能参加完婚宴后还有去KTV、喝酒等下半场活动 ， 基本不会选择打包 ， 而一些老年人会选择一些方便打包的菜品 ， 或留着家里吃 ， 或送给亲戚朋友 。 ”百合佳宴总经理高索告诉采访人员 ， 婚宴上打包的年轻人占少数 ， 甚至在婚宴企业提出套餐内菜品够吃的情况下 ， 新人顾及排场、面子 ， 还会执意加菜 。
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吃不了也不愿“兜着走”
婚宴结束后 ， 采访人员在大观金牛酒店门口仅零星看到两个提着打包盒的宾客 。 “别人家的酒席 ， 我们也不好意思打包带走啊！”前来参加婚宴的可女士说 ， 只有东家或者是比较亲密的亲戚会打包几样剩菜 ， 关系一般的朋友是不好意思带走剩菜的 ， 说白了 ， 也不想要剩饭剩菜 。
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“我们那桌有8个人 ， 剩菜率大概有70% ， 是一起来参加朋友女儿的婚宴 ， 婚宴浪费没办法避免 。 多年来在昆明吃了不少婚宴、升学宴等 ， 没见过不浪费的 ， 很多时候觉得很可惜 ， 但自己不是东家也不好意思打包 。 ”梁女士告诉采访人员 ， 毕竟婚宴上人群比较复杂 ， 总会觉得不卫生 ， 所以自己从来不愿在这种场合打包 。


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