烹饪|这是孩子连连称赞的早餐饼，香甜顶饱，最爱了，每周必做
这是孩子连连称赞的早餐饼 ， 香甜顶饱 ， 最爱了 ， 每周必做！
现在已经立秋了 ， 天气转凉 ， 北方这几天连续下着小雨 ， 连绵的秋雨 ， 让人心情总是爽不起来 。 喜欢下厨的人 ， 在这样的天气里 ， 一定是会做上自己或家人喜欢吃的东西 ， 在味觉的满足感里 ， 冲走一丝丝凉意 。
有一种饼是我家每周必做的 ， 全家都爱吃 ， 百吃不厌 。 早餐里有了现成的主食就省事多了 ， 不用早起 ， 做点汤汤水水的 ， 早起十分钟就够了 。 每到周六、周日的时候 ， 有充足的的时间我就会做一种饼 ， 无水鸡蛋饼总觉得这饼比面包蛋糕都好吃 。 口感扎实 ， 越嚼越香 ， 而且超顶饱 。
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前一阵子和同事们聊天 ， 很多人对做面食都有浓厚的乐趣 ， 就是做出来的成品都觉得不尽人意 ， 有点打击积极性 ， 所以 ， 就总是半途而废 。
做面食说难不难 ， 但是也需要有一定的方法和灵性 。 现在 ， 小厨电真的是非常全面 ， 各种各样的厨房机器应有尽有 ， 家庭烘焙必备的一些小电器尤其普遍 。 自己动手做美食的好处和乐趣让更多人走进厨房 。 有了这些工具 ， 做好吃的就更简单了 。
对于面食 ， 我们首先需要规矩的配方 ， 不一定必须精准 ， 但是总得八九不离十 。 再有每个人使用的面粉的品牌不同 ， 含水量不同 ， 也需要灵活掌握 ， 这些就在操作中需要自己摸索了 。
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比如 ， 像今天我推荐的这款小饼 ， 其实就是传说中乳山喜饼的做法 ， 但是我做的时候根据自己的面粉和家人喜欢的口味 ， 适当调整了配方 ， 找到一家喜欢的模式 ， 然后再记录下来 ， 这样一直沿用方子就简单了 。 但有时候做所用的材料 ， 也不是就一点克数也不差的 ， 上下差个几克也是允许的 。
咱们看到的喜饼的做法 ， 大都是一点水都不加 ， 只用鸡蛋和油作为液体来和面 ， 而且用花生油这个特殊口味的食用油 。
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我今天做的小饼就是利用喜饼的方式做的 ， 但是家人喜欢吃清爽一点 ， 所以我一直用的是玉米油 ， 在液体的运用上 ， 少加了一点牛奶 ， 让小饼的口感微软一点 ， 吃起来不至于特干 ， 不会出现发噎人的现象 ， 这样是做几次后才掌握的 。 所以 ， 咱们无论做什么 ， 都多实验几次 ， 适当调整配方比例 ， 找到自己喜欢的模式 。
来看看我今天的这个小饼的做法 ， 有时间做点 ， 三餐里做主食都好 ， 尤其是做早餐最棒了 ， 能量很足 。
材料：面粉300克 ， 鸡蛋2个 ， 玉米油50克 ， 糖30 克 ， 牛奶50克 ， 酵母3克 。
做法：
1、首先用牛奶把酵母融化 ， 静置一会儿 。
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2、面粉 ， 鸡蛋 ， 玉米油 ， 糖收放一起 ， 鸡蛋有大有小 ， 我这里用的鸡蛋每个大约去皮重50克 。
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3、牛奶酵母倒入面粉 ， 搅拌成絮状 ， 这样先不用手和 ， 搅拌后再和面 ， 比较简单省事 ， 不会让面粉粘手 。
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4、最后把面粉和成团 ， 饧发两倍大 。 想要发酵的快 ， 冷藏的鸡蛋取出来后用温水泡一泡 ， 然后再打入面粉里 ， 不要用冷的鸡蛋 ， 会导致面团发酵时间过长 。
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