烹饪|早餐花式做鸡蛋，开启完美的一天，鸡蛋做法大全
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每日的早餐 ， 一定少不了一颗阳光灿烂的鸡蛋 。 鸡蛋可以说是早餐之王 ， 不仅营养丰富 ， 而且能搭配各种食材 ， 煎、炸、煮、炒、烤 ， 一颗小小的鸡蛋就能成就无数种美味 。
但是爱吃鸡蛋的你 ， 真的知道该怎么煮出一颗理想的鸡蛋吗？
01.
煮出理想的鸡蛋
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随着时间的流逝 ， 鸡蛋的内心也在随之变化 ， 无论是软软的心 ， 还是坚实的心 ， 只要掌握好方法 ， 每一次 ， 都可以煮出你想要的状态 。
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Step1:将鸡蛋置于冷水中 ， 水应没过鸡蛋 2~3 厘米 。
Step2:将水加热 ， 烧至沸腾 ， 立刻关火 ， 盖上锅盖 。
Step3:将鸡蛋取出 ， 放入冰水中冰 1 分钟 ， 更容易剥壳 。
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焖制时间与鸡蛋熟度关系
2 分钟：蛋白略微浑浊 ， 稍有凝固 ， 质软；蛋黄完全呈液体状态
3~4 分钟：蛋白呈现白色凝固状 ， 质软；蛋黄多半为液态 ， 部分凝固 。
5~6 分钟：蛋白凝固 ， 结实 ， 略软；蛋黄呈液固中间态 ， 类似布丁
8 分钟以上：蛋白、蛋黄完全凝固 。
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02.
水波蛋制作方法
除去普通的煮鸡蛋 ， 水波蛋也是很多人的心头好 。
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△ 用水波蛋、牛油果、煎培根和一片法棍切片制作的简单早餐
煮水波蛋的基本方法：
先将鸡蛋打入小碗；将一锅水烧至出现密集小气泡但未沸腾的程度 ， 用汤勺在水中快速搅拌出漩涡 ， 在漩涡中心处轻轻下入鸡蛋 ， 停止搅动 ， 煮三分钟即可 。
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Tips：
①要做水波蛋 ， 首先需要十分新鲜的鸡蛋 。 新鲜的鸡蛋蛋清不会太散 ， 更容易定型 。 除此之外 ， 还需要将水烧至有小气泡但不沸腾的程度 。
②在水中加少许白醋 ， 可以加快蛋白凝固 ， 但煮出的鸡蛋会带有轻微醋味 。 对醋味敏感的人 ， 可以不加 。
03.
煎出高颜值的鸡蛋
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一颗高颜值的煎鸡蛋 ， 应该是不煳不焦、蛋白熟、蛋黄流动的状态 。
想煎出这样的鸡蛋 ， 需要掌握以下几点：
①鸡蛋一定要新鲜 ， 从冰箱拿出后 ， 要先放置至温度与室温相同 。
②选用不粘平底锅 。 煎鸡蛋对锅的要求不高 ， 铸铁锅、珐琅锅均可 ， 但一定要是平底锅 ， 并且尽量是不粘锅 。
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③根据鸡蛋大小 ， 倒适量的油 ， 并在锅中摊匀 。
④将鸡蛋提前打在盘子里 ， 更易于滑入锅中 。
⑤撒少许盐 ， 可以防止蛋清中的水分起泡 。
⑥底部煎熟后 ， 可关火 ， 将锅盖盖上 ， 用余温将蛋表面焖熟 。
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