烹饪|好吃的凉菜有哪些？做凉菜需要注意什么
炎炎夏日里吃一些凉菜 ， 不仅可以去暑降热 ， 还可以提高我们的食欲 ， 达到一个开胃健脾的效果 ， 所以凉菜是受到很多人青睐的 。 那么 ， 好吃的肉类凉菜都有哪些呢?做凉菜要注意什么?一、好吃的肉类凉菜都有哪些呢
本文插图
麻辣鸡爪 ， 鸡丝 ， 黄瓜拌虾片 ， 肉丝拌粉皮 ， 凉拌猪耳 ， 五香鹅肠等等 ， 做成凉菜的肉类还有很多种 ， 中华美食博大精深 ， 大家也可以慢慢的去进行探索 。 二、做凉菜要注意什么
本文插图
1. 用具清洁：因为夏天温度是比较高的 ， 所以细菌繁殖速度也是蹭蹭的 。 再制作凉菜一定要将菜刀 ， 菜板以及盘子等都用开水去烫洗干净 ， 切过生肉的刀具再去制作凉菜很容易就会沾染细菌的 。
2.选择食材;制作的时候越是新鲜的食材越是最好的 ， 新鲜的食材不仅做出来的口感上佳 ， 而并且相对而言也会更加放得住 ， 不会很快的就出现变质的情况 ， 新鲜的食材最好的选择是无公害绿色的蔬菜比较好吃 。
本文插图
3.盐水浸泡：现在很多的蔬菜是从大棚里面种植出来的 ， 会有不少的农药残留 ， 为了可以减少农药的残留 ， 在吃前用淡盐水去浸泡半个小时以上 ， 然后再拌的时候生姜、大蒜以及陈醋都要多放一些 ， 这几个食材都有很好的灭菌消毒的作用 。
4.提前烫熟:有很多蔬菜直接生吃的话 ， 很容易会对身体不好 ， 例如菠菜 ， 空心菜等这类含有很多草酸的蔬菜 ， 生吃会与体内钙元素结合形成很难溶解的草酸钙 。 还有就是毛豆、芸豆之类的若是没有煮熟就吃的话 ， 会引起食物中毒 。
【烹饪|好吃的凉菜有哪些？做凉菜需要注意什么】通过上文的介绍 ， 相信大家都对凉拌菜有了一些了解 。 如果想要吃凉拌菜 ， 想要自己动手制作的话 ， 对于上文的内容大家一定要好好的去掌握 。 另外 ， 要是凉拌菜没有去经过高温的烹煮是非常容易就滋生细菌的 ， 做完之后 ， 一定要及做及吃 。
推荐阅读
- 小初露|照我这么做, 只要10分钟, 又好看又好吃, 家人都爱，别出去买早饭,
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 食疗食补|比糍粑香，比年糕糯，早餐吃它最开胃！蒸一蒸就上桌，好吃又简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭