烹饪|炖鸡腿，不要单独炖，这做法，有肉有高汤，一举两得
导读：炖鸡腿 ， 不要单独炖 ， 这做法 ， 有肉有高汤 ， 一举两得 。
鸡腿肉质肥厚 ， 是很多人都爱做着吃的肉食 ， 烤、炖、红烧 ， 怎么做都挺美味的 。 夏天吃鸡腿 ， 用烤和烧的方式 ， 比较容易上火 ， 炖着吃反而更温和 ， 除了吃肉 ， 连高汤都有了 ， 还降低了食用鸡腿的热量 。
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炖鸡腿吃 ， 想要出鲜美汤汁 ， 单单炖鸡腿 ， 味道会差了很多 ， 如果加上鸡架 ， 炖出来的鸡腿不但不柴 ， 整个味道还会特别鲜美 ， 而且连高汤也能一并带出来 。 鸡架是高汤的一部分用料 ， 是高汤中不可或缺的食材 ， 我们平时不管炖什么 ， 都可以加一些进去 ， 鲜味便能立即提升上来 。 像鸡腿这种我们常吃的食物 ， 加上鸡架同炖是最好的 ， 不是为了啃骨头 ， 而是为了鸡腿肉更鲜嫩 ， 也是为了吃肉的同时炖出一锅家常鸡高汤出来 ， 用来做鸡汤面 ， 特别香 。 炖好的鸡腿吃肉 ， 鸡汤用不完分装到小袋中放冰箱冷冻 ， 待使用时取出 ， 不管是做鸡汤面 ， 还是用来做其它汤汁 ， 加上一些都特别棒 。 大家在吃鸡腿的时候 ， 记得加上鸡架一起试试哦 ， 很不错的呢 。 【炖鸡腿带高汤】
食材：鸡腿3斤 ， 鸡架2个 ， 大葱2棵 ， 老姜1小块 ， 大料3个 ， 盐适量 ， 生抽2汤匙 ， 料酒2汤匙 。
做法：
1、鸡腿清洗干净 ， 鸡架清洗后剁成碎块 ， 放到锅中 ， 加足水末过鸡腿鸡架 ， 加老葱叶子 ， 料酒 ， 冷水入锅 ， 大火烧沸 。 料酒和老葱叶可以除去鸡腿和鸡架的腥味 。
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2、锅水大火煮沸后 ， 鸡腿与鸡架中的血水便会以血沫的形式跑到表面 ， 布满一层 ， 需要用勺子撇掉表面浮沫 ， 直到不再有浮沫冒出 。
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3、鸡腿和鸡骨架捞到一个空盆中 ， 加清水冲洗掉鸡腿与鸡架表面的浮沫 。
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4、清洗过的鸡腿与鸡骨架放到炖锅中 ， 加姜片、葱段、大料 ， 放适量水 ， 大火烧沸后转最小火盖上锅盖 ， 小火慢炖1小时 。 水量根据自己需要的高汤量决定 ， 想多得些高汤就多放些水 。
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5、慢炖1小时后 ， 打开锅盖 ， 加盐搅匀调味 。
【烹饪|炖鸡腿，不要单独炖，这做法，有肉有高汤，一举两得】
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6、关于炖煮鸡腿鸡架 ， 有人喜欢放生抽 ， 有人喜欢放鸡精 ， 这个可以根据自己习惯来加 ， 都是提鲜的调味料 。
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7、锅中加好调味料 ， 再大火炖煮上三五分钟 ， 使味道入到肉里 。
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8、关火后 ， 吃肉 ， 取汤汁 。 白水煮好面条和青菜 ， 捞出 ， 淋入汤汁 ， 放上鸡腿 ， 就有了很鲜美的鸡汤面 ， 非常好吃 。 用不完的汤汁 ， 分装到保鲜袋中 ， 扔冰箱冷冻起来 ， 一小袋放做一顿鸡汤面的用量 ， 每次使用时取出一小袋 ， 最普通的家常鸡高汤这样做出来 ， 极鲜 。
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