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烹饪|无论炖哪种肉，学会这一招，肉只会越炖越香，不会越来越腥


夏季天气炎热 ， 感觉周围的人都很没精神 ， 因为我们都在出很多汗 ， 碰到饭菜又不想吃 ， 觉得自己吃的东西不香 ， 自己吃的少 ， 还经常做一些比较清淡的素菜 ， 长时间这样 ， 怎么会有精神 ， 所以到了夏天 ， 也要适当吃些含蛋白质和油脂的食物 ， 比如猪肉 。
烹饪|无论炖哪种肉，学会这一招，肉只会越炖越香，不会越来越腥
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肉能做出许多美味 ， 炒吃 ， 烤吃 ， 煎吃都很好 ， 炖吃更是大众化 ， 猪肉经过炖煮后 ， 变得香甜柔软 ， 老少皆宜 ， 所以我也会经常买猪肉 ， 炖一锅给家人吃 ， 特解馋 。
无论哪种肉 ， 都有一股腥味 ， 那么要做好炖肉 ， 懂得正确去腥是很关键的 ， 如果只是焯水 ， 肉的腥味不能完全去除 ， 吃起来腥味大 ， 没有人愿意吃 。
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周围很多人都不知道如何去腥 ， 炖的时候 ， 要么是直接炖 ， 要么就是只能焯水 ， 这样的做法都是错误的 。 现在就跟大家分享一下 ， 不管炖的是什么肉 ， 都有一股腥味？学了这个招 ， 肉才会越炖越香 ， 味道好！快点看看具体做法 ， 照着方法做 ， 保证全家都爱吃 。
为大家做一道炖肉 ， 做法如下：
购买鲜肉 ， 洗净肉皮后 ， 将猪肉放入清水中 ， 加少许白酒 ， 约2毫升左右 ， 让猪肉浸泡五、六小时 。 加少许白酒有助于去血和异味 ， 经过浸泡 ， 血水会慢慢渗出 ， 只要简单冲洗一下 ， 藏在肉里的血水根本去不掉 ， 那么炖好的猪肉就会有腥味 ， 所以要浸泡很久 ， 但是白酒的量不能太多 ， 多了就会有腥味 。
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浸水时间到后 ， 将猪肉取出来 ， 再冲洗一遍 ， 放入锅中 ， 加入姜片、葱段、料酒 ， 再加入清水 ， 开火烧开水 ， 焯水一分钟 ， 去掉浮沫 ， 焯水就完成了 ， 焯水这一步很重要 ， 不可缺少 ， 而且焯水时 ， 只用白水不行 ， 要加三种材料 ， 分别是生姜、大葱和料酒 ， 焯水后 ， 不但能起到良好的去腥作用 ， 还能起到增香的作用 。
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腌制好的猪肉 ， 在温水中冲洗干净 ， 然后切成小块待用 。 加入食用油 ， 放入适量的冰糖 ， 用小火炒出糖色 ， 然后用红褐色的肉翻炒 ， 然后加入适量的水 ， 大火煮开 ， 继续煮五分钟 ， 撒上适量的盐调味 ， 再用小火翻炒 ， 再用两克八角和两克香叶 ， 翻炒1分钟 ， 加入适量的开水 ， 大火煮开 ， 继续煮5分钟 ， 撒上适量的盐 ， 调小火 ， 再炖半小时 ， 这样一锅炖肉就煮好了 。
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炖肉的时候 ， 巧用香料 ， 用一颗丁香 ， 就会越炖越香 ， 大家都能记住这个小技巧 。
不管炖什么肉 ， 炖出来的味道大吗？学习了这个技巧 ， 肉只会越炖越香 ， 这个技巧就是把肉放进水中浸泡很久 ， 然后下锅焯水 ， 最后炖的时候加入一点丁香 ， 这样炖出来的肉味道好极了 。 此外记得在浸泡的时候 ， 加点白酒 ， 去腥效果更好 ， 还有焯水的时候 ， 加生姜 ， 葱 ， 料酒 ， 既去腥又增香 。
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