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烹饪|被视作“席上珍品”的黄花菜，无论是炒肉还是炖汤，都非常的鲜美


干黄花菜是由新鲜的黄花菜经过处理焯烫后 ， 在大太阳底下天然晒干的黄花菜 ， 抓一把起来就能闻到干黄花菜中的那一股 ， 特别纯正的天然香味 。 因为其花瓣肥厚 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩 ， 营养价值颇高 ， 被视作“席上珍品” 。 无论是炒着吃、拌着吃、炖汤喝 ， 多种百搭都非常的鲜美十足 ， 让人胃口大开！
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黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾 ， 根茎肉质 ， 叶狭长 ， 开黄绿色或者橘黄色的花 ， 花蕾叫金针 ， 可作蔬菜供人食用 ， 味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等而且干制的黄花菜 ， 其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是其他蔬菜的数倍 ， 就连胡萝卜素都要比西红柿高出几倍 。
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相信很多人都会觉得新鲜的蔬菜营养价值比较高 ， 而黄花菜恰恰相反 ， 因为新鲜的黄花菜中含有“秋水仙碱” ， 经过肠胃道吸收之后 ， 会引发中毒症状 ， 所以经过处理加工晒干之后的黄花菜营养价值更高 ， 甚至打破了我们对新鲜蔬菜的认知 。 不过经过处理晒干的黄花菜相对于新鲜的黄花菜来说比较安全 ， 但是患有皮肤瘙痒症状的患者切忌不可食用哦 。
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黄花菜有较好的健脑 ， 抗衰老的功效 ， 对于注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着特殊的疗效 ， 所以被人们称之为“健脑菜” 。 而且听说常吃黄花菜还能滋润皮肤、除皱养颜、消肿瘦身 。
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黄花菜炒肉
所需食材配料的准备：干黄花菜、猪肉、青红辣椒、大蒜、小葱、生抽、盐 。
1、首先把我们所需要用到的主菜 ， 干黄花菜准备好 ， 提前用温水把干黄花菜浸泡半个小时左右 。
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2、泡软之后捞出清洗干净 ， 沥干水分放在盘子中备用 。
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3、接着把猪肉洗净切成肉丝 ， 放入盘子中备用 。
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4、青红辣椒、大蒜、小葱洗净切好备用 。
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5、热锅倒入适量的花生油 ， 先把肉丝煸炒出香味 。
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6、然后加入适量的生抽、盐翻炒上色均匀 。
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7、接着倒入青红辣椒、大蒜翻炒均匀 。
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8、最后再倒入干黄花菜继续翻炒均匀 。 （如果觉得干的话 ， 可以适当的加点清水继续翻炒一下 。 ）
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9、大概翻炒2~3分钟左右就可以出锅了 ， 出锅后放入小葱即可 。


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