铲子爱厨房|三伏天多吃凉拌菜，教你老醋花生的烹饪方法，好吃入味
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三伏天多吃凉拌菜 ， 教你老醋花生的烹饪方法 ， 好吃入味 。夏天特别炎热 ， 适合吃一些清口小凉菜 ， 这时候比吃油腻的大鱼大肉还要受人欢迎 。 其中老醋花生就是一道很受人喜欢的美味佳肴 ， 平时都是去饭店吃 ， 很少有人自己在家做 ， 总感觉做起来比较麻烦 ， 其实学会了以后是很简单 ， 并不比外面卖的差 。
虽然这是道凉拌菜 ， 但是却需要先把花生炸熟才可以 ， 炒花生是个技术活 ， 炒不好很容易炒糊 ， 吃起来有一股糊味 ， 只有炒出的花生酥脆好吃了 ， 做出的老醋花生才会美味 ， 说一下详细的制作方法 ， 想吃的可以做来试一下 。
【食材准备】
花生 ， 香菜 ， 洋葱 ， 香醋 ， 生抽白糖 ， 盐 ， 香油 ， 植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
1.花生不要直接放入油里面去炒 ， 很容易炒糊 ， 先把花生放入水中浸泡一下 ， 然后用厨房吸油纸吸干 。
2.先把炒锅烧热 ， 把火调到最小 ， 倒入植物油 ， 凉油放入花生米 ， 用小火慢慢炒 ， 直到把花生米炒至微微变色 ， 这时立马关火 ， 用漏勺捞出来控干油放入盘中备用 。
3.用到的洋葱最好是选白皮的 ， 平时超市里卖的洋葱有两种 ， 一种是紫皮的 ， 一种是白皮的 ， 紫皮的洋葱比较爽口 ， 适合清炒来吃 ， 白皮的洋葱适合凉拌 。 把洋葱外皮去掉 ， 切成1厘米左右的小块备用 。
4.把碗里倒入生抽 ， 香醋 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精搅拌均匀 。 然后把香菜切成1厘米的段 ， 小米椒切成辣椒圈放入料汁中搅拌均匀 。
5.把料汁和洋葱全部放入花生米中搅拌均匀 ， 这样一道非常好吃的老醋花生就做好了 ， 花生吃一口嘎嘣脆 ， 又酥又香真的相当好吃 ， 喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
1.想要这道菜做出来好吃 ， 一定要把花生炒透炒香才可以 ， 炒好的花生先放在盘子里冷凉 ， 放入两滴白酒会更加酥香 。
2.喜欢吃辣的朋友可以在里面放入几个青辣椒 ， 切成小方块一起混合均匀即可 ， 能够提鲜提味 。
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