烹饪|广西特色酸芋蒙，遇到它必买10斤，简单炒一炒，脆嫩又鲜美
周末的菜市场非常热闹 ， 路边摆满了各种各样的当季蔬菜 ， 不仅新鲜还很便宜 ， 看看这3把芋蒙才两块钱 ， 只因我多停留看了一眼 ， 老爷爷就说全卖给我 ， 卖完回家 ， 是的没有听错是2块钱3把 ， 喜得我赶紧掏钱 ， 小时候几乎每家每户都种有 ， 可以用来炒菜或腌酸 ， 是夏天佐粥的最佳菜肴 ， 爽口开胃 ， 深受人们的喜爱 。
文章图片
文章图片
芋蒙在两广地区比较常见 ， 北方很少有 ， 夏天遇到它我必买10斤 ， 简单炒一炒也是一道爽口开胃菜 ， 夏天搭配着白粥吃很过瘾 ， 今天我就用一把芋蒙来做一道家常菜 ， 脆嫩爽口 ， 做一大盘都不够吃 ， 剩下的两把留着做芋蒙酸 ， 接下来看看我是如何做的吧 ， 喜欢的也可以试着做做 。
文章图片
文章图片
【食材】
芋蒙 姜蒜 小米辣 盐 白糖 鸡精 生抽 白米醋
【做法】
第一步：芋蒙去掉外皮 ， 记得要带上手套 ， 芋蒙液沾到皮肤会很痒 ， 所有的芋蒙去掉外皮后清洗干净 。
文章图片
文章图片
第二步：芋蒙切小段 ， 放两勺盐抓拌均匀后腌制一个小时 。
文章图片
文章图片
第三步：小米辣切小段 ， 姜蒜切小块备用 ， 喜欢吃更辣的可以再多放几个小米辣 。
文章图片
文章图片
第四步：腌制好的芋蒙出了很多水 ， 把芋蒙里的水分挤干 。
文章图片
文章图片
第五步：锅中放油 ， 油热下姜蒜 ， 小米辣爆香 ， 爆香后下芋蒙翻炒 ， 翻炒三四分钟后加一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一小勺白糖 ， 一勺生抽和两大勺白米醋 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
第六步：翻炒均匀后加适量的水煮15分钟左右 ， 煮至水变少 ， 芋蒙变色即可出锅 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
芋蒙就炒好啦 ， 还是小时候的味道 ， 酸辣开胃 ， 再煮上一锅玉米粥 ， 有了这芋蒙能多吃几碗粥 ， 炎炎夏日吃它真开胃 ， 广西的朋友们你们是不是也是这样吃呢？
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康