烹饪|凉拌荞面扒糕，口感清爽，酸香可口，家常消夏解暑的绝佳美味
在北京、河北等北方地区 ， 流行一种用荞麦面粉制作而成的民间美食 ， 名字就叫做“扒糕” 。 这个“扒糕”可以说是属于大众凉菜的一种 ， 它适合与芝麻酱、醋、蒜泥、酱油等佐料凉拌食用 ， 口感清凉 ， 酸香可口 ， 很受当地人们的喜爱 。
夏天 ， 老北京的荞麦面扒糕 ， 切成小块之后和黄瓜凉拌 ， 味道非常好 。 尤其是在三伏天气的时候 ， 一盘冰冰凉凉的扒糕 ， 简直就是家常消夏解暑的绝佳美味 。
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荞面扒糕营养也很丰富 ， 它主要以荞麦做成 ， 而荞麦中的铁、镁、锌、锰等微量元素含量很高 ， 同时荞麦属于性凉味甘的食物 ， 在健胃养胃 ， 消除积食等方面也有一定的功效 ， 对身体十分有益 ， 这也正是扒糕在当地深受欢迎的原因之一 。
扒糕在家里也可以制作 ， 制作方法并不复杂 。
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制作扒糕 ， 需要准备一些荞麦面粉 。 制作一份扒糕 ， 大约四两荞麦面粉就可以了 ， 再准备半斤清水 。 用清水将荞麦面粉和匀 ， 用筷子搅拌均匀呈面糊状 ， 注意里边不要出现面疙瘩 。
这个面糊 ， 它是比较稀的 ， 并不粘稠 。 以筷头挑起面糊 ， 面糊能够均匀流下来 ， 细流不断 ， 就可以了 。
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用平底盘子 ， 在盘底刷上薄薄一层菜油 ， 将面糊倒一些在盘中 ， 让面糊充满盘底 ， 上锅里蒸 。 根据您的扒糕厚度 ， 掌握一下时间 ， 一般用时十来分钟 ， 就可以蒸好一盘扒糕 。
将蒸好的扒糕从平底盘子中取出 ， 放凉 ， 切块或切条 ， 可以捣一些蒜泥 ， 根据个人口味 ， 加香油、酱油、醋等等 ， 拌着黄瓜、胡萝卜丝吃 。 另外 ， 扒糕单独凉拌 ， 也很好吃 。
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蒜泥是扒糕的标配 ， 扒糕中其他的调料可以少一些 ， 蒜泥却不可或缺 。
【烹饪|凉拌荞面扒糕，口感清爽，酸香可口，家常消夏解暑的绝佳美味】扒糕也可以热着吃 ， 属于热凉皆宜的食物 ， 但以凉拌口味最佳 。
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