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烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法


干锅鸡

烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法
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食材：鸡肉500克 ， 土豆1个 ， 洋葱半个 ， 青椒2个 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 盐 ， 料酒
做法：
1.鸡肉洗净切块控水 ， 加料酒 ， 生抽 ， 盐腌制 ， 土豆切条 ， 青椒切块 ， 洋葱切丝控水备用 ， 准备调料 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 干辣椒切段 ， 干辣椒剪小段过水去籽 。 花椒、八角、香叶备用 ， 小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用 。
2.锅内热油 ， 分别炸好土豆 ， 青椒 ， 洋葱 ， 和鸡块 。 锅内留油 。
3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀 ， 加入土豆翻炒 ， 加入酱汁和少许水 ， 焖3-5分钟至水干 。
4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅 。 撒上熟芝麻即可 。
椒盐蘑菇

烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法
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材料：普通平菇、面粉、鸡蛋 。
做法：
1、蘑菇摘洗干净 ， 用开水烫煮1-2分钟后捞出挤干水分 。
2、面粉加鸡蛋加水 ， 加适量盐、五香粉搅拌成面糊状 。
3、锅里放油 ， 烧热后放挂了面糊的蘑菇 ， 炸到金黄色出锅撒上椒盐就好 。
红烧小龙虾

烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法
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【烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法】

龙虾 ， 姜 ， 蒜
葱 ， 干红辣椒 ， 香叶
1：龙虾买来时一定要挑活的 ， 否则死的肉肉会很松散 ， 刷干净腹部 ， 去头上的须 ， 去前小爪 ， 把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃 。
2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 大葱白爆香一下 ， 接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉） ， 然后马上就往里倒冲洗好的龙虾 。
3：翻炒几下龙虾马上就会变红 ，加入料酒、酱油并不断翻炒 。
4：倒入水开始炖煮 ， 放些盐和少许的糖进行提味 。 一直用中火慢炖 ， 将汤汁烧到快收干 。 在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道 ， 喜欢味重的可以随时再补些口味进去 。
5：好了 ， 汤汁快收干时就可以出锅了 ， 撒上点葱花点缀就可以了 。 这样 ， 一份好吃的红烧龙虾就出炉了 。
辣炒年糕

烹饪|干锅鸡，椒盐蘑菇，红烧小龙虾，辣炒年糕的做法
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材 料：年糕200克 ， 青椒1只 ， 红椒1只 ， 熟白芝麻适量 ， 番茄辣椒酱5汤匙 ， 白糖2茶匙 ， 盐适量 ， 油适量
步骤：
1、年糕洗好就可；青椒、红椒分别切细条；
2、兑好酱汁备用：番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；
3、热油锅；
4、放入年糕 ， 倒入调好的酱汁 ， 再加8汤匙水煮开；
5、待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味；
6、洒上白芝麻即可 。 #青椒#干辣椒#洋葱收藏
做法：
1、蘑菇摘洗干净 ， 用开水烫煮1-2分钟后捞出挤干水分 。
2、面粉加鸡蛋加水 ， 加适量盐、五香粉搅拌成面糊状 。
3、锅里放油 ， 烧热后放挂了面糊的蘑菇 ， 炸到金黄色出锅撒上椒盐就好 。
红烧小龙虾
龙虾 ， 姜 ， 蒜
葱 ， 干红辣椒 ， 香叶
1：龙虾买来时一定要挑活的 ， 否则死的肉肉会很松散 ， 刷干净腹部 ， 去头上的须 ， 去前小爪 ， 把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃 。
2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 大葱白爆香一下 ， 接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉） ， 然后马上就往里倒冲洗好的龙虾 。


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