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加盟店|加盟店成“定时炸弹”，线上线下双维拓展或成直营便利店胜负手( 二 )


加盟店|加盟店成“定时炸弹”，线上线下双维拓展或成直营便利店胜负手
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但连锁便利店快速扩张的同时也让加盟店模式的弊端愈发明显 。 一方面 ， 加盟商用的是总部品牌 ， 其维护品牌的意愿不强；如果加盟商本身抱着快速回本、赚钱的心态 ， 在食品质量、服务标准、人才素质等方面就会降低要求 ， 最终导致一系列问题的发生 。
事实上 ， 这样的情况已经屡次发生在加盟的便利店之中 ， 尤其在鲜食及热食方面 。 对于加盟店来说 ， 如果不卖鲜食、热食 ， 单店营收就做不高 ， 但卖了 ， 加盟商为了节省成本 ， 可能就会继续出售过期的产品 ， 造成严重的食品安全问题 。 而这样的事件最终往往还是品牌商买单 ， 长此以往 ， 将会严重影响品牌名誉 。
另一方面则是日常管控以及培训问题 。 由于加盟店众多 ， 品牌商无法提供持续的专业培训以及日常的流程监控 ， 导致各个加盟店服务水平参差不齐、现场管理混乱 ， 进一步对品牌形象造成冲击 。
更为重要的是 ， 各加盟店容易各自为阵 ， 缺乏团队合作精神 ， 不便于统一管理、统一运营 。
如果想要确保加盟店的食品安全 ， 那需要让加盟店的服务和产品品质与自营店一致 ， 而这势必需要品牌商加大常态化管理成本的投入 ， 从源头的资质审核、细致的日常管理到统一专业的培训 ， 而这则与开自营店无异 。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示：“我从一开始就不认同加盟的模式 ， 在中国很难走得通 ， 涉及到本土从业者的理念、习惯和思维等 。 加盟模式背后暴雷的概率会相对较大 ， 这也是商业模式里较容易出问题的一块 。 “
线上+线下双线拓展 ， 直营或是更好的选择
在行业发展初期 ， 开放加盟的确可以快速开拓市场 ， 但如今连锁便利店已经过了粗放式发展阶段 。
在竞争愈发激烈的今天 ， 考验连锁便利店的已经不仅仅是数量 ， 而是精细化的运营以及贴心的服务 ， 而食品安全又是其中的重重之中 。
相比于加盟 ， 直营模式或许更适合当下的连锁便利店们深耕市场 ， 提高品牌美誉度 。 一方面 ， 直营可以让总公司统一调动资金和经营战略 ， 统一开发和运用整体性事业 。 同时在人才培养使用、新技术产品开发推广等方面 ， 也都易于发挥整体优势 。
另一方面 ， 在数字化转型的浪潮之下 ， 品牌商总部通过前端、中端以及后端的改造 ， 可以让直营店更具竞争力 。
具体而言 ， 在前端 ， 品牌商通过线上引流和线下数字化改造 ， 完成数据化采集和积累 。 在此基础之上 ， 基于大数据分析满足周围消费者的差异化需求 ， 实现千店千面 ， 在门店运营各个环节融合数字化技术 ， 提升运营效率 ， 降低总成本 。
在后端 ， 打造出以需求为驱动的数字化供应链 ， 通过数据提升产品研发能力及配送效率 ， 实现“对的时间、对的门店、对的产品” 。
除了数字化转型之外 ， 开拓线上业务 ， 也为直营店发展提供了新思路 。
疫情之下 ， 线上零售业发展迅猛 ， 同时进一步培养了用户网上购买生活日用品的习惯 ， 而兼具超市+餐饮属性的便利店 ， 也正在成为用户线上购买日常必需品的新选择 。
目前 ， 连锁便利店们也在积极拥抱新变化 。 中国连锁经营协会发布的《2020中国便利店景气指数报告》显示 ， 2020年有85.2%的便利店计划开展线上订单业务 ， 67.4%的门店计划尝试开展送货到家业务 ， 有88.6%的门店计划为店内开展线上引流业务 。
在可以预见的未来 ， 线上业务将成为连锁便利店们争夺的新战场 ， 相比加盟店 ， 拥有着企业倾力支持的直营店将更具竞争力 。
产业发展的不同阶段需要不同的发展模式 ， 未来 ， 通过线下门店数字化转型加上线上业务开拓 ， 直营便利店将更有望跑出“便利店+”模式的差异化新业态 ， 从而更好的占据市场 。


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