卖龙虾|勾魂的小龙虾来啦！香辣的味道，Q弹的口感，简直让人欲罢不能！( 三 )
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4. 香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。
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5. 待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。
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6. 十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。
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7. 最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。
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8. 关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。
小窍门：
现在的小龙虾基本都是养殖的，所以不会特别脏，仔细用小刷子刷刷，都能很干净，刷不干净的地方可以撒点盐增加点摩擦；爆炒的过程中全程不要加水，这样做出来的小龙虾味道更鲜，肉也不会散，小龙虾的泥线最好等吃的时候再抽掉，如果提前抽掉，小龙虾的肉也会很散。
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清蒸小龙虾
图文 |A苹果小厨
小龙虾
500克
蒜
1头
姜
2片
鸡精
少许
糖
5克
蚝油
1大勺
料酒
1勺
盐
适量
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1. 准备食材。
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2. 先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。
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3. 蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用。
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4. 然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
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5. 将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。
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6. 将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
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7. 蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。
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8. 把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气，又有炒蒜的香味，蚝油增鲜增味，味道非常的赞。
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9. 美美的享用吧！
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麻辣香卤小龙虾
图文 |小耿妈妈
小龙虾
1000克
葱
1把
姜
1块
花椒
5克
八角
5克
丁香
2壳
草果
1只
生抽
2大勺
白糖
1勺
盐
少许
郫县豆瓣酱
1勺
火锅底料
1块
干辣椒
适量
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1. 准备 的原料。
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2. 所有的香料加一起加开水泡上待用。
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3. 抓住小龙虾的小爪子根部轻轻往外拉就可以将爪子连着龙虾腮一起拉出来，再抽掉虾线，再用清水冲洗干净。
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4. 再减掉小龙虾的头部，挑掉里面的沙囊，再过一遍清水，小龙虾就处理干净了，这样处理好的小龙虾黄都保留得很好，而且很干净。
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