冬至雪夜小厨|伏天凉面受欢迎，教你打卤面的做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁
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本期导读：伏天凉面受欢迎 ， 教你打卤面的做法 ， 面条凉爽劲道、卤子香味浓郁
进入伏天 ， 天气也越来越热 ， 天热胃口不佳 ， 凉面就开始登场了 ， 伏天凉面特别受欢迎 ， 凉爽开胃 ， 凉面也称“过水面” ， 是指凉吃的面条 ， 各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 。
今天分享一道东北打卤面的做法 ， 用豆角和猪肉一起做成卤 ， 豆角是夏季的时令蔬菜 ， 好吃又营养 ， 面条煮好后 ， 过冷水 ， 再一起拌制而成 ， 面条凉爽开胃 ， 爽滑劲道 ， 豆角卤香味浓郁 ， 是夏季不错面条吃法 ， 下面分享下做法：
【豆角肉丝打卤面】所需材料：鲜面条1斤（两人份）、豆角半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 豆角摘去两端 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2.把豆角切成丝 ， 猪肉切成末 。
3.锅内加入油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝翻炒至颜色变白 ， 将肉丝盛出待用 。
4.下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入豆角丝翻炒 ， 将豆角丝炒至颜色变深绿 。
5.下入肉丝一起翻炒均匀 ， 淋入老抽和生抽 ， 料酒 ， 加入半碗水 ， 再加入盐 ， 烧开 ， 煮4-5分钟 ， 将豆角煮熟透 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 关火 ， 盛出待用 ， 这样豆角肉丝卤就做好了 。
6.锅内加入水烧开 ， 下入面条煮制 ， 将面条煮熟 ， 把面条捞出 。
7.把面条捞出后 ， 放到冷水中过凉 ， 使面条凉透 ， 这样面条吃着劲道爽滑 ， 煮熟后的面条 ， 过凉水 ， 一是降温 ， 更加筋道 ， 二是去除面条的黏性 ， 口感更清爽 。
8.把面条捞出 ， 沥净水分 ， 放在盘内 ， 浇入适量的豆角卤 ， 吃时拌一下即可 ， 一碗凉爽开胃 ， 卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了 。
小贴士：煮熟后的面条 ， 过凉水 ， 一是降温 ， 更加筋道 ， 二是去除面条的黏性 ， 口感更清爽 。 豆角要煮熟透后 ， 才能食用 。
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