曦妈来聊天|秘制鸡肉做法，汁浓味足，记住一个技巧，从不会失手，味同鸡公煲
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鸡公煲 ， 是烧鸡公与干锅鸡混合命名的菜 ， 汤汁浓稠偏少 ， 一般都是先吃肉再煮菜 ， 跟吃火锅感觉差不多 。 我很爱吃鸡公煲 ， 每次走在美食街上 ， 那种迷人的香味满街道都是 ， 一闻到味就肚子饿 ， 感觉能吃好几锅 ， 于是小县城开的十几家鸡公煲连锁店 ， 几乎都有我的身影 ， 现在都能清楚地记得哪家的味道重 ， 哪家的肉多 ， 哈哈！
经常吃的一种食物 ， 久而久之就大致能猜到用到的调料和做法 ， 我见过他们店的后厨 ， 其实都是半成品制作 ， 半熟的鸡肉加上秘制的酱料 ， 添点水 ， 3分钟就能出锅 ， 这也就是餐饮店上菜效率高的原因之一吧 。 只是因为太喜欢这种味道 ， 所以每次做鸡肉都会尝试着调味 ， 逐渐的就形成了自己的秘制方法 ， 同事朋友跟着做 ， 成功率100% 。
鸡公煲最大的味道就是酱味 ， 口感微甜 ， 鲜味十足 ， 所以只要用对了调料 ， 水熬少了 ， 味自然就有了 。 家庭自制鸡公煲 ， 必须放的调味料就是甜面酱、孜然、啤酒 ， 这三者的混合能充分地激发出香味 ， 你会发现鸡公煲的味道就出来了 ， 只要掌握这一技巧 ， 做鸡公煲从不失手 ， 一周吃一次直接吃不够 。
秘制鸡公煲
材料：麻鸡一只、葱姜蒜、黄豆酱一大勺、甜面酱一大勺、孜然粉一把、啤酒一瓶、盐适量、生抽适量、料酒适量、八角、花椒、大料一点、白糖适量、干红椒 。
做法：1.买一只麻鸡 ， 一般市场上卖的都是这种鸡 ， 剁成块后泡水里 ， 要多浸泡多清洗几次 ， 因为做这个鸡公煲是不焯水的 ， 所以一定要尽最大程度洗去血水 。
2.洗净的鸡肉一定要沥干水分后再腌制 ， 放一勺料酒、姜片、葱段、蒜片、一勺生抽、少量的盐、一把孜然粉（孜然粒更好） ， 用手抓匀后腌制半小时以上 ， 中间要翻动一下 。
3.起锅烧油 ， 加入花椒、八角、大料（家里有的随便一点）炒香 ， 然后将鸡肉放进锅里煸炒 ， 不要直接倒进去哦 ， 要稍微沥水再放进去 ， 腌制的料汁也不要扔掉 ， 继续翻炒 。
4.等翻炒至鸡肉发白收缩 ， 这时已经没大有水分了 ， 加入一勺黄豆酱和甜面酱、一点点的白糖提鲜 ， 再将剩下的料汁倒进去 ， 翻炒上色均匀 。
5.倒入一瓶啤酒 ， 不够的再加点清水 ， 刚刚没过鸡肉即可 ， 扔几个干红椒煮开 。
6.煮开锅后转移到电饭煲中 ， 按下煮饭键 ， 静等着熟就行了 ， 口感滑嫩鲜香 ， 汁浓味足 ， 老少皆宜 。
小贴士：此方法是曦妈自己总结的做法 ， 最重要的就是甜面酱、孜然、啤酒这三样 ， 其他的随意搭配 ， 最后熬得汤汁越少 ， 味道越足 ， 跟我一样喜欢吃鸡公煲的朋友们一定要试试 ， 学会了做法 ， 再也不用买着吃了 ， 而且还能一次吃过瘾 。
【曦妈来聊天|秘制鸡肉做法，汁浓味足，记住一个技巧，从不会失手，味同鸡公煲】大家好 ， 我是曦妈 ， 非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法 ， 用最简单的食材 ， 做出不一般的味道 ， 力争将所有小吃搬进自家厨房 ， 欢迎各位食友在下方留言 ， 提出宝贵建议 ， 互相切磋手艺 ， 互相学习 ， 让我们共同在做美食的道路上走得更远 ， 做得更好！
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