志友只有|一年四季老少皆宜，山东特产黄焖鸡米饭带着它的，秘制配方来了
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总有那么一道菜 ， 是老人和小孩子们都会喜欢吃 ， 吃了还总是惦记着他而且到了晚上睡觉的时候还让人念念不忘的！并且这道菜还不能受季节影响 ， 也就是说它的原材料必须是常见的并且不受季节限制 ， 不是时蔬性的菜 。 如果非要有这样的一道菜 ， 让我难以忘怀那么他一定是黄焖鸡 。 山东有这样的一道特产 ， 叫做黄焖鸡米饭 。
【志友只有|一年四季老少皆宜，山东特产黄焖鸡米饭带着它的，秘制配方来了】尽管现在整个中国到处都有这样的美味 ， 特别是在大学里 ， 像每一个大学里的小吃街总能找到一家黄焖鸡米饭 。 但是要知道 ， 有这家店是一定有 ， 但他到底能不能做到山东老特产的味道呢？那么今天我呢 ， 带着它的秘制配方来了！
一道菜的精华在于这道菜的配料好坏 ， 当然啦食材也是关键！更关键在于黄焖鸡焖出来的那个汤底 。 鸡肉呢想必吃过黄焖鸡米饭的大家一定都清楚鸡肉是鸡腿肉 。 鸡腿肉基本上算是一只鸡里面最好的部位的肉了 。 所以挑选好的食材也是做菜的一个关键点 。 我们尽量都去挑选那些不老的肉质紧实一点的肉 。 然后鸡腿肉的量就根据自己的喜好决定 ， 如果你喜欢吃很多或者你的食量很大 ， 你可以多选一点 ， 如果家里人口比较多 ， 你也可以多选一点 。 如果家里人口比较少或者你的食量比较小吃不下那么多 ， 或者你想多吃点米饭你也可以少选一点鸡腿肉 。
挑选了好的食材原料以后 ， 我们开始准备黄焖鸡的配料 ， 首先不管是做什么菜只要有肉类的荤菜这种东西我建议都可以准备一些姜用来去腥最后也可以摆盘 。 如果不喜欢吃姜或者不喜欢姜的味道或者对姜过敏的话也可以选择只用姜来去腥就行了 。 在准备一点葱也是为了最后这道菜的点缀 ， 还得准备一些青椒 ， 青椒是黄焖鸡米饭的关键 ， 还有根据个人喜好选择放入香菇或者金针菇 。 也要准备少量的蒜 ， 蒜不仅仅可以调味让黄焖鸡汤底更美味 ， 我们吃了蒜还可以预防感冒等等 。 然后根据自己的口味选择吃辣或者不吃辣 ， 如果不爱吃辣椒的话就不要放辣椒 ， 如果爱吃辣的话可以选择多放一点小米椒 ， 因为小米椒是增加这个黄焖鸡的辣度 。 然后还要准备冰糖 ， 准备冰糖可以让黄焖鸡的汤底更香甜 。 最后还要准备灵魂配料八角和香叶 。
这样的话我们的配料就已经准备好了 ， 然后首先要把鸡腿肉切块然后用姜过一遍去腥 。 去完了腥以后我们再把鸡腿肉放进碗里 ， 在碗里加入我们一些酱料有生抽还有料酒再加入一勺灵魂蚝油腌制10分钟 。 在等待鸡腿肉腌制的过程中 ， 我们在一旁把上面提到的配料切片 ， 有香菇金针菇以及葱姜蒜还有青椒小米椒根据自己的口味还有个人喜好选择切片或者切成一瓣一瓣的 。 然后我们就静静地等待鸡腿肉腌制好就可以了 。
等鸡腿肉腌制好以后 ， 我们就开始在锅里慢慢的倒入一点油 ， 等锅里的油变热以后我们放入准备的冰糖并且将冰糖炒至变色的同时冒一小点的泡泡 ， 此时我们就可以把腌制好的鸡腿肉放下去炒 ， 然后再放入前面准备的金针菇和香菇片、青椒小米椒、香叶八角等等 。 在最后我们可以淋入我们准备好的葱姜蒜 。 加完这些所有的配菜 ， 再加入些许生抽和老抽 ， 生抽一定要比老抽加的多 。 再加入一点水 ， 水一定要淹没鸡腿肉 ， 然后再盖上锅子的锅盖焖煮十五至二十分钟左右就够了 。 这样 ， 一份山东特产就完成了 。
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