烹饪|包牛肉馅饺子时，直接调馅就错了，先加一勺这味料，肉嫩无膻味
好吃不过饺子 ， 如果一碗不行 ， 那就再来两碗 ， 而饺子在我们家里 ， 牛肉馅饺子比较受欢迎 ， 因为牛肉脂肪含量要比猪肉的低 ， 口感比鸡肉好 ， 但是如果馅料没有调好 ， 吃起来也会比较柴 ， 肉质发硬 ， 而且吃起来膻味很重 。 包牛肉馅饺子时 ， 直接调馅就错了 ， 多加一勺这味料 ， 肉嫩没有膻味 。
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调肉馅的时候 ， 很多人都知道要想肉质嫩 ， 都要在调馅的时候加水进去慢慢搅拌 ， 让肉充分的吸收水分 ， 然后在放少许食用油把水分锁住 ， 可是在调牛肉馅的时候要再调味之前多加一勺这味料 ， 才能让牛肉起来没有膻味 ， 这位调味料就是花椒大蒜油 。 花椒不仅可以增香提鲜 ， 还能去除膻味 ， 大蒜的作用同样如此 ， 下面就把这道牛肉馅的制作方法 ， 和大家一起分享 。
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-----【超嫩多汁牛肉饺子】-----
制作步骤：
1、准备大盆 ， 里面放3碗干面粉 ， 慢慢的倒入30度左右的温水 ， 用筷子搅拌成面絮状 ， 再用手揉成面团 ， 揉面的最高境界就是三光 ， 面光、收光、盆光 ， 意思就是手上和盆上都没有沾面 ， 面团光滑 ， 这个面是我家老公揉的 ， 还不错吧 。
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2、面团活好以后 ， 放置在一旁醒20分钟 ， 准备馅料 ， 先把牛肉清洗干净 ， 切成小块 ， 再用刀剁碎 ， 用刀剁的肉会更有筋道 ， 葱姜和芹菜切碎放在里面 ， 和肉一起剁碎 。
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3、牛肉馅剁好以后就可以调馅了 ， 这个时候不要着急放调味料 ， 先准备一小把花椒粒和拍扁的大蒜 ， 锅中放多一些的油 ， 油热以后把花椒和大蒜爆出香味 ， 然后用漏勺把花椒粒和大蒜瓣捞出 ， 让油温冷却变凉 ， 这个时候可以先在肉馅中加水 ， 分3次少量加入 ， 用筷子不停搅拌至水分吸干 ， 这时候把冷凉的油倒入再继续搅拌均匀 。
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4、接着就可以加入生抽、蚝油、料酒、酱油、五香饺子粉、盐和胡椒粉调味搅拌均匀 ， 面团醒发以后揉成长条 ， 切成大小相同的小剂子 ， 用手按扁 ， 擀成饺皮 ， 然后再把牛肉馅放在里面 ， 捏紧即可 。
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5、锅中加水 ， 水开以后放一勺食用盐进去 ， 再把饺子倒入煮开 ， 加三次凉水继续煮开 ， 当饺子变得鼓鼓的并且漂在水上面的时候 ， 饺子就熟透了 ， 装盘开吃吧 。
【烹饪|包牛肉馅饺子时，直接调馅就错了，先加一勺这味料，肉嫩无膻味】
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花花小贴士：
1、和面的时候要慢慢加水 ， 搅拌成面絮以后揉成面团 ， 这个时候面团硬度刚刚好 。
2、花椒和大蒜炒香以后 ， 油温要冷凉以后再倒入肉馅中 ， 太热会把肉烫熟的 。
3、把葱姜末和肉馅放在一起剁碎 ， 会让肉更入味 ， 也能帮助去腥 。
4、煮饺子的时候要用勺子轻轻的推动 ， 防止粘锅 ， 中间记得加3次冷水就可以了 。
大家学会了这道美味的牛肉馅饺子的制作方法吗？喜欢的朋友记得点赞、留言、分享哦 ， 如果你有不同的意见也可以留言和我一起分享 ， 关注花花趣说美食 ， 了解更多美食知识 。
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