烹饪|炖鸡时，别再傻傻焯水了，老火夫教你多加这一步，汤鲜味美吃过瘾( 二 )
2、起锅烧水 ， 冷水下入鸡肉 ， 待大火煮开 ， 撇净表面的浮沫 ， 然后把鸡肉捞出 ， 用温开水冲洗干净！一定不要用冷水！
3、另起锅烧水 ， 水烧热之后下入鸡肉 ， 姜片 ， 葱段！开始清炖！
4、大火煮开炖大约15分钟 ， 然后转小火慢炖半小时！就可以关火起锅了 ， 起锅的时候加入少许的香菜进行点缀！
注意事项
1、鸡肉在炖煮之前 ， 一定要进行清洗 ， 另外就是浸泡 ， 把里面的血水浸泡出来 ， 吃起来才不会那么腥！鸡汤的味道也更好！没有异味！
2、焯水之后 ， 需要用温水将鸡肉洗净 ， 再次倒入热水中 ， 注意全程都是温热水 ， 不能用冷水清洗 ， 冷水容易让鸡肉收缩 ， 把杂质收到鸡肉中 ， 影响口感！
3、在炖鸡的时候 ， 一定要注意 ， 一次性加够水 ， 实在不够 ， 需要中途添水 ， 也要加开水！如果加入冷水 ， 鸡肉就会收缩 ， 吃起来就会影响口感！
厨房之中没有秘密 ， 有的只是厨师的经验和技巧！今天我们分享的就是炖鸡的小绝招 ， 你学会了吗？欢迎留言和大家分享！
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