烹饪|炖鸡时，别再傻傻焯水了，老火夫教你多加这一步，汤鲜味美吃过瘾
炖鸡时 ， 别再傻傻焯水了 ， 老火夫教你多加这一步 ， 汤鲜味美吃过瘾
【烹饪|炖鸡时，别再傻傻焯水了，老火夫教你多加这一步，汤鲜味美吃过瘾】
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夏天为啥选择吃鸡肉？夏天很多人都没有食欲 ， 怎么让东西变得美味就显得尤为重要！打开食欲的同时还要补充体内的营养 ， 关键是性价比还要高 ， 首选就是鸡肉 ， 价格比起牛羊肉便宜 ， 但是它的营养价值很高 ， 而且肉质比较容易消化 ， 特别是里面氨基酸的含量很高 ， 脂肪含量特别低 ， 深受大家喜欢！
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鸡肉怎么做才更好吃？一直是个比较有争议的话题 ， 有人喜欢吃大盘鸡 ， 感觉味道更浓郁 ， 有人喜欢喝鸡汤 ， 觉得清淡好吸收！个人更倾向于炖鸡！但是我自己每次做的总会四不像 ， 既没有清炖的好喝 ， 也没有大盘鸡浓郁的口感！后来才知道问题是出现在制作步骤上！今天老火夫教你多加这一步 ， 汤鲜味美吃过瘾！
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【清炖鸡汤】具体步骤所需食材：三黄鸡一只！所需调料：盐 ， 料酒 ， 生姜！
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1、就是将鸡肉剁成小块 ， 然后流水冲洗4到5次 ， 清洗洗净 ， 然后泡入冷水中 ， 浸泡大约4个小时 ， 把里面的血水浸泡出来 ， 吃起来才不会有腥味 ， 另外还可以加入盐和料酒 ， 增加水的浓度 ， 尽快把鸡肉中的血水析出！
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2、起锅烧水 ， 冷水下入鸡肉 ， 待大火煮开 ， 撇净表面的浮沫 ， 然后把鸡肉捞出 ， 用温开水冲洗干净！一定不要用冷水！
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3、另起锅烧水 ， 水烧热之后下入鸡肉 ， 姜片 ， 葱段！开始清炖！
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4、大火煮开炖大约15分钟 ， 然后转小火慢炖半小时！就可以关火起锅了 ， 起锅的时候加入少许的香菜进行点缀！
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注意事项
1、鸡肉在炖煮之前 ， 一定要进行清洗 ， 另外就是浸泡 ， 把里面的血水浸泡出来 ， 吃起来才不会那么腥！鸡汤的味道也更好！没有异味！
2、焯水之后 ， 需要用温水将鸡肉洗净 ， 再次倒入热水中 ， 注意全程都是温热水 ， 不能用冷水清洗 ， 冷水容易让鸡肉收缩 ， 把杂质收到鸡肉中 ， 影响口感！
3、在炖鸡的时候 ， 一定要注意 ， 一次性加够水 ， 实在不够 ， 需要中途添水 ， 也要加开水！如果加入冷水 ， 鸡肉就会收缩 ， 吃起来就会影响口感！
厨房之中没有秘密 ， 有的只是厨师的经验和技巧！今天我们分享的就是炖鸡的小绝招 ， 你学会了吗？欢迎留言和大家分享！#鸡肉#炖鸡#鲜味收藏
【清炖鸡汤】具体步骤所需食材：三黄鸡一只！所需调料：盐 ， 料酒 ， 生姜！
1、就是将鸡肉剁成小块 ， 然后流水冲洗4到5次 ， 清洗洗净 ， 然后泡入冷水中 ， 浸泡大约4个小时 ， 把里面的血水浸泡出来 ， 吃起来才不会有腥味 ， 另外还可以加入盐和料酒 ， 增加水的浓度 ， 尽快把鸡肉中的血水析出！
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