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西宁晚报|四千年前的青海面条如今怎样了？( 四 )


怎样既不使用添加剂 ， 又做出足够长的小米面条？灵光乍现间 ， 他们想到民间制作饸饹面时会把面团蒸几分钟 ， 于是如法操作 ， 反复实验 ， 结果小米面的黏性大大增加 ， 甚至压制出了5米多长的面条 。 而且 ， 采用不同的小米品种都得到了相似的结果 。 蔡林海说：“喇家遗址出土了甑 ， 它就可以用来蒸小米面团 ， 增加其黏度 。 ”
课题组的科学家们欣喜万分 ， 他们不仅分析出了喇家面条的成分 ， 而且成功复制出了四千年前的喇家面条 。
继吕厚远团队后 ， 很多学者也就此开展实验考古学的研究 ， 并掀起了一股制作还原喇家面条的热潮 。 据报道 ， 赵荣光教授用手搓的方法也制作出了小米面条 。
蔡林海说 ， 如今 ， 这碗四千年前的面条遗存 ， 静静地待在中国科学院地质与地球物理研究所实验室的液氮中 。 他说：“随着科技的发展 ， 科学家们能否从这碗面中检测出其他物质？这碗面条中还蕴含着远古喇家人怎样的生存智慧？这些都给后人留下了广阔的遐想空间 。 ”
西宁晚报|四千年前的青海面条如今怎样了？
本文插图

叶茂林（左四）、蔡林海（右一）等人在面条出土地附近合影 。
一碗面条的分量有多重？
2005年12月23日 ， 《中国文物报》刊发了叶茂林等7位学者联合署名的文章《喇家遗址四千年前的面条及其意义》 ， 文章认为“（喇家面条）这个发现不仅是一个食物的问题 ， 而且可能是一个关系文化和文明的问题 。 ”
叶茂林等人认为 ， 出土面条的房址比较特殊 ， 在喇家遗址 ， 房舍基本上是窑洞式建筑 ， 而发掘出面条的房舍却是一座地面式建筑 ， 显示出它是一个比较特殊的建筑 。 与它比邻的是一座干栏式建筑 ， 专家认为这是礼制性建筑“明堂”或者“社” ， 再略远一点的地方是一座用来祭祀的土台祭坛 。 种种迹象显示 ， 这碗面条很可能不是给人吃的普通面条 ， 而是用来祭祀的 。
这篇文章指出 ， “齐家文化是黄河文明的一个组成部分 ， 喇家遗址固然位居西部 ， 但它是典型的黄河文化 ， 是中国黄河文明的渊源之一 ， 是中华文明的源流之一 。 喇家遗址发现的面条 ， 和其他诸多发现的现象一起 ， 反映了齐家文化文明进化进程的线索和发展趋势 ， 同时也反映了中华文明对于世界的某种特殊贡献 。 拿一位国外的科学评论家对此所做评论的话说 ， 中国人发明了纸、丝绸、瓷器、火药、印刷术和指南针等等 ， 今天的考古发现和研究证明 ， 中国人还发明了吃的面条并带给世界 。 ”
吕厚远等学者则认为 ， 中国古代人类很早就学会了栽培耐旱的粟、黍等农作物 ， 粟、黍起源于中国已经有了系统的实物证据 。 喇家遗址齐家文化是黄河文明的一个组成部分 ， 喇家遗址出土的以粟、黍为主制作的面条 ， 无疑增加了中国作为面条起源地的可能性 。 他们认为 ， 或许确认哪一人群发明了面条未必那么重要 ， 面条的诞生也可能是源于人类饮食文化发展史上的趋同现象 ， 无论在中国还是其他国家 ， 面条的出现还可能更早 。
来源：青海日报
【西宁晚报|四千年前的青海面条如今怎样了？】编辑：孙喜春


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