西宁晚报|四千年前的青海面条如今怎样了？
北京联盟_本文原题：四千年前的青海面条如今怎样了？
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发表在英国《自然》杂志上的有关喇家面条的文章 。
面条无疑是一种世界性的食物 。 有资料显示 ， 亚洲有四成的小麦被制作成了面条 ， 全世界每天有10亿人要吃一顿面条 。 尽管中国在东汉时期就有了关于面条的文字记载 ， 但意大利人和阿拉伯人还是为争夺面条制作技艺的发明权而吵个不休 ， 直到中国青海一碗面的现身 ， 打破了他们的争吵 。
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喇家面条穿越4000年时光与现代人见面时的模样 。
2002年 ， 考古工作者从青海省民和回族土族自治县喇家村发掘出了一碗面条状物体 。 中国的科学家对其进行检测 ， 证实这是一碗大约四千年前的面条 ， 是全世界范围内发现的时间最为久远的面条实物 。 2005年 ， 介绍该项研究成果的文章《中国新石器时代晚期的小米面条》在世界顶级学术刊物——英国《自然》杂志发表 ， 该成果以其世界性和前沿性引起了极大的关注 。
那么 ， 这碗面条出土时的情景如何？它用的是什么原料？是如何制作的？出土后 ， 面条是否风化消失了？如果没有消失 ， 它如今被保存在哪里？近日 ， 采访人员独家采访喇家面条的现场发掘者——青海省考古研究所的蔡林海 ， 为读者讲述世界上现存最古老面条的故事 。
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被泥沙填充且倒扣的陶碗为喇家面条提供了良好保存环境 。
跨越四千年的对视
“那天是2002年11月22日 ， 年、月、日的数字都是对称的 。 ”18年后 ， 蔡林海仍然清楚地记得与喇家面条第一次见面的日子 。 那一年 ， 他正在民和县黄河岸边的喇家村进行考古发掘 。 喇家村所处的官亭盆地位于青海省东部 ， 相较于青海其他地方 ， 这里海拔较低 ， 气候温暖 ， 十分适宜人类生存 。
考古队员在喇家村发现了一个距今四千年左右齐家文化时期的大型聚落 ， 并在此进行了四年的发掘 。 考古发掘和多学科的合作研究证明 ， 大约四千年前 ， 突如其来的地震和洪水袭击了这里 ， 灾难来临时的状态被完整“封存” ， 形成了世所罕见的大型灾难遗址 ， 喇家遗址的发现被评为“2001年度中国十大考古新发现”之一 。
那天早上九点钟 ， 考古队员蔡林海、张晓虎带着喇家的几位民工一起向考古工地走去 。 在官亭盆地 ， 村庄多以姓氏命名 ， 当地人不称之为“某家村” ， 而习惯于直接叫“某家” ， 如这里的村庄有喇家、鄂家、胡李家等 。 这天是农历的小雪节气 ， 天气晴朗而清冷 ， 地面上结了薄冰 ， 路边的冬果树上 ， 叶子凋零 ， 一个个冬果挂在枝头 ， 在阳光中十分显眼 。 蔡林海已经在F20（20号房址）发掘了40多天 ， 这些天来发掘出的文物一直被放置在原地 ， 其间从未动过 ， 而当天是起取文物的日子 。 想到这一点 ， 蔡林海有些兴奋 ， 脚下的步子也加快了 。
来到20号房址 ， 考古队员按照已经绘制好的图纸 ， 依编号顺序起取文物 。 房址的东北角有一个双耳陶罐 ， 下面斜压着一只倒扣的陶碗 。 移开陶罐 ， 轻轻揭开陶碗的一瞬间 ， 蔡林海被眼前的情景惊呆了——填满碗中的沙土结成一坨 ， 脱离时陶碗被留在原地 ， 在这坨沙土的顶端 ， 也就是原来陶碗的底部 ， 有一团卷曲缠绕的条形物 ， 它粗细均匀 ， 薄如蝉翼的外壳泛着淡黄色的光泽 。
“会不会是一碗面条？”蔡林海轻声问同伴 ， 也像是自言自语 。
从1999年以来 ， 中国社会科学院考古研究所和青海省考古研究所组成联合考古队 ， 由中国社会科学院考古研究所的王仁湘先生带队 ， 一直在官亭盆地进行考古发掘 ， 蔡林海也参与其中 ， 对他来说 ， 这是一个难得的学习机会 。 饮食考古是王仁湘的研究领域之一 ， 王先生告诉身边的考古队员：“史前人类社会与文化的重大进步都与饮食活动息息相关 。 ”在他的熏陶下 ， 蔡林海也建立起了饮食考古的观念 。
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